2024年7月1日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された嘉本正敏さんのオクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯のレシピです。
嘉本正敏さんの「オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯」のレシピ
今回、ネバネバで夏バテ防止!今が旬の「オクラ」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、12年連続でミシュラン一つ星を獲得している日本料理「彩葉」の店主、嘉本正敏さん!
今回紹介してくれた「オクラ」ワンプレートメニューは、「オクラとトマトのナムル風」「オクラと長芋と卵のスープ」「オクラの肉詰め」「オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯」の4品!
オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯は、炊飯器に入れて炊くだけの簡単炊き込みご飯です。オクラは、炊き上がった後で加えて余熱で火を通すことで色鮮やかに食感よく仕上げます。
材料(4人分)
米 300g
- ………
オクラ 10本
えのき茸 100g
鶏もも肉 100g
- ………
水 450㎖
薄口醤油 20㎖
白だし 20㎖
顆粒だし 5g
塩 少々
作り方
- 下ごしらえ
・オクラは、ヘタを切り落とし、額を1周ぐるりとむく。表面を塩でこすり、産毛を取る。軽く水洗いして5~6㎜幅の小口切りにする。
・えのき茸は、石づきを除き、長さを4等分にカットする。
・鶏もも肉は、1㎝角にカットする。
……… - 洗った米を炊飯釜に入れ、水(450㎖)・薄口醤油(20㎖)・白だし(20㎖)・顆粒だし(5g)・塩(少々)を加える。
- えのき茸・鶏肉を加え、通常通りに炊飯する。
- 炊き上がったらオクラを加え、すぐに蓋をして4~5分間ほどおいて蒸らす。
- 全体をざっくりと混ぜたらできあがり。
番組情報
番組名 | よ~いドン |
放送日 | 2024年7月1日 |
料理名 | オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯 |
料理人 | 嘉本正敏 |
嘉本正敏さんの【オクラ】ワンプレート!その他のレシピ
【オクラとトマトのナムル風】
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まとめ
よ~いドンで紹介された嘉本正敏さんのオクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みご飯のレシピを紹介しました。炊飯器に入れて炊くだけの簡単炊き込みご飯です。オクラは、炊き上がった後で加えて余熱で火を通すことで色鮮やかに食感よく仕上げます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。