《ノンストップ》中山優馬「半熟卵の肉巻き照り焼き」ゆウマいごはん（2024年5月24日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・卵は、6分半から7分間ほど半熟になるように茹で、殻をむく。
  ・長芋は、皮をむき、6等分の輪切りにする。
  ・そらまめは、薄皮をむく。
  ・たけのこは、穂先はくし形切り、残りは短冊切りにする。
  
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• 合わせ調味料
  醤油（大さじ2）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・砂糖（大さじ½）を混ぜ合わせる。
  
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• 肉で巻く
  豚肉3枚を少し重ねて広げ、とろろ昆布を広げてにのせる。
• 茹で卵に小麦粉をまぶしてとろろ昆布の上にのせ、手前から肉をひと巻きして両脇を折り、くるくると巻いて包む。
  ※全部で4個つくります。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。空いているスペースに長芋も並べ入れ、中火で4分間ほどかけてときどき返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。
• 余分な脂をペーパータオルで軽く拭き取り、合わせ調味料を加える。強火ににしてたれを煮詰めながら全体に絡める。
  
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• マヨソース
  ・梅干しは、種を除いて叩く。
  ・青じそは、粗みじん切りにする。
• マヨネーズ（大さじ2）・みりん（小さじ½）・梅肉・青じそを混ぜ合わせる。
  
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• 肉巻き・長芋をお皿に盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。味変用のマヨソースを添えたらできあがり。