2023年5月14日に放送された家事ヤロウで紹介されたギャル曽根さんのうどん茶碗蒸しのレシピです。
ギャル曽根さんの「うどん茶碗蒸し」のレシピ
今回の家事ヤロウは、ギャル曽根 VS 横山家相撲5兄弟 お腹いっぱいバトル！調理専門学校出身でレシピ本も多数出版しているギャル曽根さんが産休から復活して登場。全員食べるの大好き！食いしん坊相撲ブラザーズの元を訪れ、激安2大食材の「ちくわ＆冷凍うどん」をつかった料理7品をふるまってくれました。
うどん茶碗蒸しは、3つの料理に展開したベースのダシうどんを使ってつくる料理の三品目。うどんが入った小田巻き蒸しは、大阪の郷土料理。関西出身のギャル曽根さんが子供の頃食べていたというおふくろの味です。卵は、フォークで混ぜると白身がよく切れて卵液がなめらかになります。ベースのうどんは、氷水でしめることでコシが出ると同時にぬめりが取れて味が入りやすくなります。
材料
ベースのダシうどん 250g
- ………
鶏肉 1枚
⊕酒 適量
⊕醤油 適量にんじん 30g
かまぼこ 60g
エビ 5個
- ………
卵 4個
卵白 2個分 ※今回は、油そばで卵黄を使った残りの卵白を使用
白だし 大さじ5
水 400㎖
- ………
三つ葉 適量
ベースのダシうどん（1.6㎏）うどん 1.6㎏
和風顆粒だし 大さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
- ベースのダシうどん
鍋に湯を沸かし、うどん（1.6㎏）を袋の表示時間通りに茹でる。 - 茹でたうどんを氷水でしめる。
- うどんの水気を切ってボウルに移し、和風顆粒だし（大さじ2）を加えて混ぜ、下味をつける。
- サラダ油（大さじ1）を加えて混ぜる。
……… - うどん茶碗蒸し
・鶏肉は、食べやすく一口大にカットする。酒（適量）・醤油（適量）をまぶし、10分間ほどおく。
・にんじんは、薄い輪切りにする。 - ボウルに卵（4個）・卵白（2個分）を入れ、フォークで白身を切るように溶き混ぜる。
- 溶いた卵をザルでこし、白だし（大さじ5）・水（400㎖）を加えて混ぜる。
- 丼にベースのダシうどん（250g）を入れる。その上ににんじん・かまぼこ・鶏肉を敷き詰め、エビを真ん中にのせる。
- だしと合わせた卵液を加える。
- ラップをして電子レンジ（600W）で15分間加熱する。
- 取り出して三つ葉をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 放送日 | 2024年5月14日 |
| 料理名 | うどん茶碗蒸し |
| 料理人 | ギャル曽根 |
「ギャル曽根 VS 横山家相撲5兄弟 お腹いっぱいバトル 2024 夏場所」その他のレシピ
【ちくわユッケ】
刻んだちくわを肉に見立ててユッケ風の味に仕上げたにんにくとごま油の香りが食欲をそそる一品です。醤油・にんにく・ごま油の3つだけで簡単にユッケ風の味になります。ご飯とも相性抜群！卵黄を割って混ぜていただきます。
【タルタルちくわ南蛮】
チキン南蛮を鶏肉の代わりにちくわを使ってアレンジした一品です。片栗粉をまぶしてサクッと揚げ焼きにしたちくわをタルタルソースでいただく一品。南蛮酢は使わずにすし酢をかけてまろやかな味わいに仕上げていますタルタルソースは、時間のかかる茹で卵はつくらずに電子レンジで簡単調理！卵に白だしを加えることで下味がついておいしくなります。
【ちくわエビチリ】
下処理の必要なエビの代わりにちくわを使ってチリソースを絡めて仕上げた一品です。ちくわの食感はぷりぷり！穴の中に詰めたチーズがとろりととろけます。
【ちくわたこ焼き】
焼いたちくわにソースやマヨネーズをかけてお好み焼き味に仕上げた一品です。ちくわは、片栗粉をまぶして焼くことでサクッと焼きあがります。
【油そば風うどん】
3つの料理に展開したベースのダシうどんを使ってつくる料理の一品目。油そばの濃厚なたれとモチモチのうどんが相性抜群！調味料にオイスターソース・にんにく・ごま油を使う事で簡単に油そば風の味に仕上がります。ベースのうどんは、氷水でしめることでコシが出ると同時にぬめりが取れて味が入りやすくなります。
【トマトソースうどん】
3つの料理に展開したベースのダシうどんを使ってつくる料理の二品目。トマトソースは、トマトジュースと野菜ジュースをWで使うことでトマトの酸味×野菜の甘み＆苦みで味に深みが出てコクが増します。ベースのうどんは、氷水でしめることでコシが出ると同時にぬめりが取れて味が入りやすくなります。
「家事ヤロウ」で紹介されたレシピ
まとめ
家事ヤロウで紹介されたギャル曽根さんのうどん茶碗蒸しのレシピを紹介しました3つの料理に展開したベースのダシうどんを使ってつくる料理の三品目。うどんが入った小田巻き蒸しは、大阪の郷土料理。関西出身のギャル曽根さんが子供の頃食べていたというおふくろの味です。卵は、フォークで混ぜると白身がよく切れて卵液がなめらかになります。ベースのうどんは、氷水でしめることでコシが出ると同時にぬめりが取れて味が入りやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。