《きょうの料理》荻野恭子「たけのこと帆立てのクリーム煮」はじめての手仕事 “たけのこ” （2024年4月15日）

2024年4月15日に放送されたきょうの料理で紹介された荻野恭子さんのたけのこと帆立てのクリーム煮のレシピです。

荻野恭子さんの「たけのこと帆立てのクリーム煮」のレシピ

今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！「たけのこ」と題して簡単なアク抜きの方法と素材本来の甘さや香りを楽しめるレシピが紹介されました。教えてくれたのは、素材をいかしたシンプルなレシピが人気！65か国以上を訪れて世界の食文化を研究している料理研究家の荻野恭子さんです。
たけのこと帆立てのクリーム煮は、生クリームは使わずに牛乳を使ってフライパンひとつで手軽につくれる中華風のクリーム煮です。調味料は最小限にして素材本来の味を存分に引き出しています。火を通しすぎて具材がかたくならないように、また、牛乳が煮立って分離しないように手早く仕上げるのがポイント。帆立ての代わりにエビや鶏ささ身を入れてもおいしくできます。

※茹でたけのこのレシピは、こちら

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年4月15日
料理名	たけのこと帆立てのクリーム煮
料理人	荻野恭子

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荻野恭子さんの「たけのこ」その他のレシピ

【茹でたけのこ】
米ぬかを使わずにアク抜き、茹で時間も短くて意外と気軽にできる茹でたけのこです。生米と一緒に茹でることでアクが抜け、おかゆを一緒にできて一石二鳥！茹でたけのこは、水につけた状態で冷蔵庫に入れ、2～3日間ほど（水をこまめに替えれば1週間ほど）保存できます。つくっておけが和洋中いろいろな料理に使えて便利です。

【たけのこ粥＆しっとりふりかけ】
たけのこを茹でるときに加えたお米でできたお粥にたけのこを加えた一品。香り豊かでたけのこの甘みを楽しめるお粥です。たけのこを炒めてつくるしっとりふりかけをかけて食べるのもおすすめ。しっとりふりかけは、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

【たけのこの肉巻き】
茹でたけのこを相性のよい豚肉で巻いて揚げ焼きにした一品。たけのこに肉を巻くときはきつめに巻き、巻き終わりを下にして焼くと肉がはがれにくくなります。ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりな一品です。

「クリーム煮」おすすめレシピ

【こちらの「クリーム煮」レシピも人気です】

→ 山本ゆりさんの「白菜と豚バラのクリーム煮」

→松山絵美さんの「鶏肉とブロッコリーのチーズクリーム煮」

→ 日高良実さんの「ゆず香る たらと白菜のクリーム煮」

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された荻野恭子さんのたけのこと帆立てのクリーム煮のレシピを紹介しました。生クリームは使わずに牛乳を使ってフライパンひとつで手軽につくれる中華風のクリーム煮です。調味料は最小限にして素材本来の味を存分に引き出しています。火を通しすぎて具材がかたくならないように、また、牛乳が煮立って分離しないように手早く仕上げるのがポイント。帆立ての代わりにエビや鶏ささ身を入れてもおいしくできます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。