2024年4月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのわかめのしゃぶしゃぶのレシピです。
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大原千鶴さんの「わかめのしゃぶしゃぶ」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今日の一品は、わかめのしゃぶしゃぶ。旬のワカメの食感を楽しめるしゃぶしゃぶです。ぽん酢と大根おろしであっさりと食べられます。豚肉は、先に湯通しをすることでアクや余分な脂が抜けてすっきりとした味わいになります。捨ててしまいがしなわかめの茎の固い部分は、箸休めにもぴったりな酢漬けにするのがおすすめです。
材料（2人分）
生わかめ（湯通ししたもの）200g
レタス 2～3枚（150g）
長ねぎ 1本（100g）
絹ごし豆腐（大）½丁（200g）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- ………
だし汁 3¾カップ
淡口醤油 大さじ1
塩 小さじ¼
- ………
大根おろし 60g
ポン酢しょうゆ 40㎖
一味唐辛子 適宜
わかめの茎の酢漬け（全量18kcal／塩分0.6g）わかめの固い茎の部分 20g
- ………
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
淡口醤油 小さじ1
炒り白ごま 少々
ラー油 少々
作り方
- 具材の準備
・わかめは、固い茎の部分と葉に分け、葉は大きめにカットする。※茎は酢漬けに使います
・レタスは、大きめにカットする。
・長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
・絹ごし豆腐は、食べやすい大きさにカットする。
・鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を入れてほぐしながら茹でる。火が通ったら火を止める。 - お皿にわかめ・レタス・長ねぎ・絹ごし豆腐・湯を切った豚肉を盛り合わせる。
……… - 別の鍋にだし汁（3¾カップ）・淡口醤油（大さじ1）・塩（小さじ¼）を入れて火にかける。
- 煮立ったら具材を適量入れてサッと煮る。
- 器に取り分け、大根おろし・ぽん酢しょうゆ・お好みで一味唐辛子をかけていただきます。
わかめの茎の酢漬け- わかめの茎は、食べやすい大きさにカットする。
- 容器に砂糖（小さじ1）・酢（小さじ1）・淡口醤油（小さじ1）・炒り白ごま（少々）・ラー油（少々）を入れて混ぜ合わせる。
- わかめの茎を加えて混ぜ、30分間ほど漬けたらできあがり。冷蔵庫で4～5日間ほど保存できます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年4月3日 |
| 料理名 | わかめのしゃぶしゃぶ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのわかめのしゃぶしゃぶのレシピを紹介しました。旬のワカメの食感を楽しめるしゃぶしゃぶです。ぽん酢と大根おろしであっさりと食べられます。豚肉は、先に湯通しをすることでアクや余分な脂が抜けてすっきりとした味わいになります。捨ててしまいがしなわかめの茎の固い部分は、箸休めにもぴったりな酢漬けにするのがおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。