2024年3月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの春の白あえ～スナップえんどうと鶏ささ身～のレシピです。
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ワタナベマキさんの「春の白あえ～スナップえんどうと鶏ささ身～」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
今日は、春の食材を豆腐で和えた春の白あえ 2種「スナップえんどうと鶏ささ身」「いちごとクレソン」を紹介してくれました。
【スナップえんどうと鶏ささ身】
スナップえんどうは、歯ごたえを残すために茹ですぎないのがポイント！生姜汁で爽やかさをプラスした白あえです。スナップえんどうの代わりにアスパラガスなどの旬の食材を使ってもおいしくつくれます。
材料（2人分）
木綿豆腐 ½丁（150g）
鶏ささ身 3本（150g）
⊕酒 大さじ1スナップえんどう 8個（50g）
- ………
炒り白ごま 大さじ1½
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ½
塩 小さじ¼
生姜汁 小さじ½
作り方
- 下ごしらえ
・木綿豆腐は、ペーパータオルに包み、豆腐の倍の重量の重石をして1時間おき、水きりをする。
・鶏ささ身は、スジを取り除く。
・スナップえんどうは、両脇のスジを除く。 - 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを入れて1分30秒間ほど茹でる。ザルにとって水気をきる。冷めたら2等分にカットする。
- 同じ湯に酒（大さじ1）を加え、鶏ささ身を入れて弱火で3分間ほど茹でる。火を止め、鍋に入れたまま冷ます。冷めたら取り出して水気を拭き、食べやすく手で裂く。
……… - フライパンに炒り白ごま（大さじ1½）を入れて弱めの中火にかけ、表面が温まるまで軽く空炒りする。
- すり鉢に移し、半ずりにする。
- 水切りした豆腐をちぎって加え、豆腐の形が崩れてごまと合わさる状態になるまで再びすり混ぜる。
- 醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ½）・塩（小さじ¼）を加え、なめらかになるまですり混ぜる。
- 生姜汁（小さじ½）を加え、鶏ささ身・スナップえんどうも加えて全体を和えたらえできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年3月26日 |
| 料理名 | 春の白あえ～スナップえんどうと鶏ささ身～ |
| 料理人 | ワタナベマキ |
ワタナベマキさんの「春の白あえ～いちごとクレソン～」のレシピ
白あえにもよく合うフルーツを使った一品です。くるみのコクを加えることで深い味わいに仕上げています。
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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの春の白あえ～スナップえんどうと鶏ささ身～のレシピを紹介しました。歯ごたえを残すために茹ですぎないのがポイント！生姜汁で爽やかさをプラスした白あえです。スナップえんどうの代わりにアスパラガスなどの旬の食材を使ってもおいしくつくれます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。