《きょうの料理》そら豆のチーズ白あえ(レシピリレー「お助けレンジ小鉢」坂田阿希子)

そら豆のチーズ白あえ

2021年6月22日に放送されたきょうの料理で紹介されたそら豆のチーズ白あえのレシピです。

そら豆のチーズ白あえ(レシピリレー「お助けレンジ小鉢」坂田阿希子)

そら豆のチーズ白あえ(レシピリレー「お助けレンジ小鉢」坂田阿希子)

Course: 洋風Cuisine: 和え物

そら豆のチーズ白あえは、イタリアでよく食べられているそら豆とリコッタチーズの組み合わせをリコッタチーズの代わりに豆腐を使ってアレンジしたおつまみにもぴったりな一品です。白いご飯にのせてもよく合います。

材料(2人分)

  • そら豆(さやから出す)90g

  • 木綿豆腐 ½丁(150g)

  • パルメザンチーズ(すりおろす)8g

  • 塩 1つまみ(1g)

  • オリーブ油 小さじ2

  • 醤油 少々
    ………

  • パルメザンチーズ(すりおろす)適量

  • 黒こしょう(粗びき)少々

作り方

  • そら豆は、皮をむきやすくするために黒いスジの部分に切り込みを入れる。
  • そら豆を水でサッと洗い、水気をつけたまま耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒から2分間加熱する。
  • 木綿豆腐をペーパータオル(電子レンジ対応)で包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で1分間加熱する。
  • そら豆の薄皮をむく。
  • そら豆の半量をすり鉢に入れ、すりこ木で粗くつぶす。
  • 木綿豆腐を手でくずしながら加え、豆腐の食感が残るように軽くつぶす。
  • すりおろしたパルメザンチーズ(8g)を加え、混ぜ合わせる。
  • 塩(1つまみ)・オリーブ油(小さじ2)・醤油(少々)・残りのそら豆を加え、軽く和える。
  • お皿に盛り付け、すりおろしたパルメザンチーズ(適量)をかけ、粗びき黒こしょう(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月22日
料理名そら豆のチーズ白あえ
料理人坂田阿希子

とっておき!レシピリレー「お助けレンジ小鉢」

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