2024年3月12日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された春キャベツ入り肉じゃがのレシピです。
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笠原将弘さんの「春キャベツ入り肉じゃが」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、春キャベツ入り肉じゃが！和食の定番、肉じゃがに春キャベツを加えて一工夫した一品。豚肉には、生姜で下味をつけて香りよく仕上げるのがポイント。味噌味なのでコク深くて甘みがあり、ご飯がすすむ肉じゃがです。一度、冷ますとより味がしみておいしくなります。
材料（2人分）
春キャベツ ⅛個
じゃがいも（メークイン）1½個
豚バラ薄切り肉 150g
⊕酒 大さじ1
⊕塩 適量
⊕生姜（すりおろす）小さじ½- ………
だし汁 150㎖
酒 25㎖
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ2
- ………
粗びき黒こしょう 適量
万能ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 下ごしらえ
・春キャベツは、ざく切りにする。
・じゃがいもは、皮をむき、少し大きめの一口大にカットする。
・万能ねぎは、小口切りにする。
・豚バラ薄切り肉は、5㎝長さにカットしてほぐす。酒（大さじ1）・塩（適量）・おろし生姜（小さじ½）を加えて揉み込み、下味をつける。
……… - 煮汁
だし汁（150㎖）・酒（25㎖）・砂糖（大さじ1）・味噌（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。 - じゃがいも・春キャベツを加え、豚肉から出た脂を全体になじませる。
……… - 煮る
余分な油を拭き取り、煮汁を加えてひと煮立ちさせる。弱火にし、アルミホイルを被せて10分間ほど煮る。
※途中で様子を見て煮汁がなくなりそうな場合は、水を少し足してください。 - じゃがいもに火が通ったら強火にし、全体を軽く混ぜ合わせる。
……… - お皿に盛り付けて粗びき黒こしょうをふり、万能ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年3月12日 |
| 料理名 | 春キャベツ入り肉じゃが |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの春キャベツ入り肉じゃがのレシピを紹介しました。和食の定番、肉じゃがに春キャベツを加えて一工夫した一品。豚肉には、生姜で下味をつけて香りよく仕上げるのがポイント。味噌味なのでコク深くて甘みがあり、ご飯がすすむ肉じゃがです。一度、冷ますとより味がしみておいしくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。