2024年3月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのアスパラガスのポーチドエッグのレシピです。
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大原千鶴さんの「アスパラガスのポーチドエッグ」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれたアスパラガスのポーチドエッグは、今が旬のアスパラガスをシンプルにいただく一品です。ポーチドエッグは、菜箸で鍋の湯をぐるぐる混ぜて渦を作ったところに卵を落とすのがポイントです。
材料（2人分）
グリーンアスパラガス 6本（250g）
じゃがいも（小）1個（100g）
にんにくの薄切り 2枚
- ………
卵（室温に戻す）2個
湯 2½カップ ※卵1個分
酢 大さじ2 ※卵1個分
塩 小さじ1 ※卵1個分
- ………
マヨネーズ 大さじ2
トマトケチャップ 小さじ1
- ………
粒黒こしょう 適量
作り方
- 下ごしらえ
・グリーンアスパラガスは、根元の固い部分を切り落とし、下半分ほどの皮をピーラーでむく。
・じゃがいもは、皮をむき、5㎜厚さの半月切りにする。
……… - 蒸し茹で
フライパンにグリーンアスパラガス・じゃがいも・にんにくの薄切りを入れ、水（1カップ）・塩（1つまみ）を加える。中火にかけ、蓋をしてやわらかくなるまで5分間ほど蒸し茹でにする。
……… - ポーチドエッグ
卵は、小さな容器に1個ずつ割る。 - 小鍋に湯（2½カップ）を沸かし、酢（大さじ2）・塩（小さじ1）を加え、菜箸で湯をぐるぐると混ぜて渦を作る。卵1個を渦の中に静かに入れ、白身が固まるまで3分間ほど茹でる。
- 氷水にとって冷まし、ペーパータオルにのせて水気をきる。
※同じようにもう1個も作ります。
……… - オーロラソース
マヨネーズ（大さじ2）・トマトケチャップ（小さじ1）を混ぜ合わせる。
……… - グリーンアスパラガス・じゃがいもの湯を切ってお皿に盛り付け、ポーチドエッグをのせる。オーロラソースをかけ、粒黒こしょうをつぶしてふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年3月6日 |
| 料理名 | アスパラガスのポーチドエッグ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのアスパラガスのポーチドエッグのレシピを紹介しました。今が旬のアスパラガスをシンプルにいただく一品です。ポーチドエッグは、菜箸で鍋の湯をぐるぐる混ぜて渦を作ったところに卵を落とすのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。