《きょうの料理ビギナーズ》トマトドレッシングのレタスサラダ（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• トマトドレッシング
  火にかける前の小さめの鍋（直径14㎝）にトマトの水煮を入れ、ヘラでつぶす。
• オリーブ油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・ホットペッパーソース（少々）を加え、混ぜ合わせる。
• 弱めの中火にかけ、焦げないように絶えず混ぜながら煮詰める。
• 半分ほどに煮詰まったらレモン汁（小さじ1）を加え、サッと混ぜる。火を止めてボウルに移し、冷ましておく。
  
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• ポーチドエッグ（1個ずつ）
  鍋に3～4㎝深さの水を入れ、強火で沸かす。静かに煮立つくらいになったら、湯をかき混ぜ、渦の中に卵を1個を静かに入れる。2～3分茹でたら網じゃくしを使ってすくい取り、湯を切る。
  ※茹でているときに絶えず湯を動かしながら白身を整えるのがポイント！
  
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• リーフレタスを手で食べやすい大きさにちぎり、お皿に広げて盛り付ける。レタスの上にポーチドエッグをのせ、トマトドレッシング（適量）をところどころにかけたらできあがり。