2024年2月19日に放送されたあさイチで紹介された黄川田としえさんの春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒めのレシピです。
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黄川田としえさんの「春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒め」のレシピ
今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、あさイチ初登場の黄川田としえさん！
春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒めは、まもなく本格的に旬をむかえる春キャベツをお手頃な鶏むね肉と合わせた回鍋肉風のピリ辛みそ味の炒め物です。鶏肉は、繊維を断つようにカットするのがポイント！片栗粉をまぶすことで鶏肉をコーティングして旨味を閉じ込めます。シャキシャキとした食感の春キャベツをたっぷりと食べられるご飯がすすむ一品です。
材料（2人分）
春キャベツ 180g
鶏むね肉 200g
⊕塩 少々
⊕酒 小さじ½
⊕黒こしょう（粗びき）少々
⊕片栗粉 大さじ1½- ………
甜麵醬 大さじ1
醤油 小さじ1
- ………
生姜（みじん切り）1かけ分
にんにく（みじん切り）1かけ分
豆板醤 小さじ1
- ………
ごま油 小さじ1
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・春キャベツは、食べやすく手で一口大にちぎる。
・鶏むね肉は、皮を除く。スジの入り具合が変わっているところに切り込みを入れて3等分にし、スジを断ち切るように1㎝幅のそぎ切りにする。塩（少々）・酒（小さじ½）・粗びき黒こしょう（少々）をふって下味をつけ、片栗粉（大さじ1½）を全体にまぶす。
……… - 合わせ調味料
甜麵醬（大さじ1）・醤油（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて焼く。肉の周りが白くなってきたら上下を返し、反対の面も同様に焼いて火を通し、鶏肉は一度取り出す。 - 同じフライパンにサラダ油（大さじ½）・生姜（みじん切り/1かけ分）・にんにく（みじん切り/1かけ分）を入れ、弱めの中火にして焦がさないように気をつけながら香りが立つまで炒める。
- 豆板醤を加え、炒めて香りを出す。
- キャベツを加えてサッと炒め、取り出していた鶏肉を戻し入れる。合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。
- 仕上げに香りづけのごま油（小さじ1）を回し入れ、ひと混ぜしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | あさイチ |
| 放送日 | 2024年2月19日 |
| 料理名 | 春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒め |
| 料理人 | 黄川田としえ |
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まとめ
あさイチで紹介された黄川田としえさんの春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒めのレシピを紹介しました。まもなく本格的に旬をむかえる春キャベツをお手頃な鶏むね肉と合わせた回鍋肉風のピリ辛みそ味の炒め物です。鶏肉は、繊維を断つようにカットするのがポイント！片栗粉をまぶすことで鶏肉をコーティングして旨味を閉じ込めます。シャキシャキとした食感の春キャベツをたっぷりと食べられるご飯がすすむ一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。