2024年2月14日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの煮干しのピリ辛煮麺のレシピです。
Contents
簾 達也さんの「煮干しのピリ辛煮麺」のレシピ
今日のテーマ「煮干しの日」の中から紹介された煮干しのピリ辛煮麺は、煮干しをだしを取ると同時に具材としてもいただく体の芯から温まるピリ辛にゅうめんです。煮干しは、煮る前に少し多めの油で焦がさないように炒めて香りを引き出すのがポイントです。
材料（2人分）
そうめん 2束
- ………
煮干し 40g
油揚げ ½枚
長ねぎ 1本
みつば ¼束
赤唐辛子 ½本
生姜 20g
- ………
だし 800㎖
塩 小さじ⅓
薄口醤油 小さじ2
- ………
黒こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・油揚げは、横半分にカットし、5㎜幅にカットする。
・長ねぎは、縦半分にカットし、斜め5㎜幅にカットする。
・みつばは、1.5㎝長さにカットする。
・赤唐辛子は、輪切りにする。
・生姜は、細切りにする。
……… - フライパンにサラダ油（大さじ3）・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、泡が出てきたら煮干しを加えて焦がさないように炒めて香りを出す。
- 香ばしく炒めたら、だし（800㎖）・長ねぎ・油揚げ・生姜を加えてひと煮立ちさせる。煮立ったら中火にし、アクを取りながら2～3分間ほど煮る。
- 別の鍋でそうめんを1分間ほど固めに茹で、水で洗って冷水につけて冷やし、水気をきる。
- 煮汁に塩（小さじ⅓）・薄口醤油（小さじ2）を加えて味付けし、そうめんを加えてサッと温める。
……… - 器に盛り付け、みつばをのせる。黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年2月14日 |
| 料理名 | 煮干しのピリ辛煮麺 |
| 料理人 | 簾 達也 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの煮干しのピリ辛煮麺のレシピを紹介しました。煮干しをだしを取ると同時に具材としてもいただく体の芯から温まるピリ辛にゅうめんです。煮干しは、煮る前に少し多めの油で焦がさないように炒めて香りを引き出すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。