《DAIGOも台所》簾 達也「トマトにゅうめん」去年の素麺がまだある（2023年6月5日）

2023年6月5日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんのトマトにゅうめんのレシピです。

簾 達也さんの「トマトにゅうめん」のレシピ

今日のテーマ「去年の素麺がまだある」の中から紹介されたトマトにゅうめんは、トマトの旨味たっぷりの温かい汁でいただく素麺です。トマトは、切り方を変えるのがポイント！粗みじん切りにした方は、出汁に加えて一緒に煮て旨味を移し、角切りにした方は最後に加えてサッと温めて食感を楽しめるようにしています。

• DAIGOも台所のレシピ

トマトにゅうめん

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

264

kcal

塩分（1人前）

6.5

g

材料（2人分）

• トマト　2個（300g）

• オクラ　3本

• 椎茸　2枚

• 青じそ　5枚

• ………

• だし　800㎖

• 塩　小さじ1

• 薄口醤油　小さじ4

• ………

• 素麺　2束

• ………

• 水溶き片栗粉　適量

• 卵　1個

作り方

• 下ごしらえ
  ・トマトは、ヘタを切り落とし、1個は2㎝角、もう1個は粗みじん切りにする。
  ・オクラは、5㎜幅の輪切りにする。
  ・椎茸は、5㎜幅にカットする。
  ・青じそは、せん切りにする。
  
  ………
• つゆを作る
  鍋にだし（800㎖）・塩（小さじ1）・薄口醤油（小さじ4）を入れ、椎茸・オクラ・粗みじん切りにしたトマトを加える。火にかけ、煮立ったら弱火にして5分間ほど煮る。
  
  ………
• 素麺を茹でる
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を入れて再沸騰するまでダマにならないように箸で軽く混ぜる。袋の表示時間よりも30秒間ほど短く茹でる。
• 茹でた素麺をザルにあげ、水で洗ってぬめりを取り、水気を切る。
  
  ………
• 仕上げ
  つゆに水溶き片栗粉（適量）を加えて薄くとろみをつけ、一度、煮立たせる。
  ※水溶き片栗粉を加える前に味をみて足りない場合は、塩で調えてください。
• 卵（1個）をしっかりと溶きほぐし、流し入れる。
• 卵に火が通ったら茹でた素麺・角切りにしたトマトを加え、サッと温める。
  
  ………
• 器に盛り付け、青じそをのせたらできあがり。

番組情報

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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんのトマトにゅうめんのレシピを紹介しました。トマトの旨味たっぷりの温かい汁でいただく素麺です。トマトは、切り方を変えるのがポイント！粗みじん切りにした方は、出汁に加えて一緒に煮て旨味を移し、角切りにした方は最後に加えてサッと温めて食感を楽しめるようにしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。