2024年2月7日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのレンチンえのきシューマイのレシピです。
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近藤幸子さんの「レンチンえのきシューマイ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるレンチンえのきシューマイは、シューマイの皮の代わりにえのきで肉だねを包んだレンチンでつくれる一品です。肉だねに入れた椎茸と衣として周りにつけたえのき、きのこの旨味をたっぷりと楽しめるツルンとした食感を楽しめるシューマイです。残ったきのこは、使いやすい大きさにカットして鮮度がよいうちに保存袋に入れて冷凍保存するときのこの旨味がUPします。2週間ほど冷凍保存することができます。
材料（2人分）
えのき茸（大）½袋（90g）
白菜 1枚（150g）
玉ねぎ ¼個（50g）
生椎茸 2枚（30g）
豚ひき肉 200g
- ………
おろし生姜 小さじ½
片栗粉 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 小さじ½
作り方
- 下ごしらえ
・えのき茸は、根元を切り落とし、1㎝長さにカットする。くっついている部分はほぐしておく。
・白菜は、横1㎝幅にカットする。シューマイを蒸す耐熱皿に広げて入れておく。
・玉ねぎは、みじん切りにする。
・生椎茸は、石づきを除き、軸ごとみじん切りにする。
……… - 肉だね
玉ねぎ・椎茸・豚ひき肉をボウルに入れ、おろし生姜（小さじ½）・片栗粉（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ½）を加えてしっかりと粘りが出るまで練り混ぜる。 - 8等分にして肉だねの周りにえのき茸をつけ、しっかりと押さえて丸く形を整える。
- できたものから耐熱皿の白菜の上に置き、残ったえのき茸は散らす。
……… - 炒める
ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で6分間加熱する。 - 電子レンジから取り出し、ラップをしたまま5分間ほどおいて蒸らし、余熱で火を通したらできあがり。お好みで酢じょうゆをつけていただきます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年2月7日 |
| 料理名 | レンチンえのきシューマイ |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのレンチンえのきシューマイのレシピを紹介しました。シューマイの皮の代わりにえのきで肉だねを包んだレンチンでつくれる一品です。肉だねに入れた椎茸と衣として周りにつけたえのき、きのこの旨味をたっぷりと楽しめるツルンとした食感を楽しめるシューマイです。残ったきのこは、使いやすい大きさにカットして鮮度がよいうちに保存袋に入れて冷凍保存するときのこの旨味がUPします。2週間ほど冷凍保存することができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。