2024年1月30日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたチキンチキンごぼうのレシピです。
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笠原将弘さんの「チキンチキンごぼう」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、チキンチキンごぼう！山口県のご当地グルメを笠原流にアレンジしたご飯にもよく合う甘辛おかずです。鶏肉は、下味に砂糖をまぶすことでしっとりと仕上がります。最後にごぼうとよく合うすりごまを加えて風味よく仕上げています。
材料（2人分）
ごぼう 100g
いんげん 4本
鶏もも肉 1枚
⊕塩 小さじ½
⊕砂糖 大さじ1- ………
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1½
- ………
白すりごま 大さじ1
一味唐辛子 少々
※片栗粉・揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
・ごぼうは、5㎜幅の斜め薄切りにする。サッと洗い、水気を拭く。
・いんげんは、ヘタを除き、3等分にカットする。
・鶏もも肉は、一口大にカットする。塩（小さじ½）・砂糖（大さじ1）を加えてしっかりと揉み込む。
……… - 揚げる
鶏肉・ごぼうに片栗粉をまぶす。 - フライパンにサラダ油（2㎝深さ）を170℃に熱し、鶏肉・ごぼうを入れる。カリッとするまで4～5分間ほどかけて揚げ、取り出して油をよく切る。
- 鶏肉・ごぼうを揚げている途中でいんげんも加え、サッと素揚げにして取り出して油をよく切る。
……… - たれ
別のフライパンに酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1½）を入れて火にかけ、しっかりと沸かして砂糖を溶かす。 - 泡立って少しとろみがついてきたら、揚げた鶏肉・ごぼう・いんげんを加え、全体を煮絡める。
- 白すりごま（大さじ1）を加え、全体を混ぜる。
……… - お皿に盛り付け、一味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年1月30日 |
| 料理名 | チキンチキンごぼう |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのチキンチキンごぼうのレシピを紹介しました。山口県のご当地グルメを笠原流にアレンジしたご飯にもよく合う甘辛おかずです。鶏肉は、下味に砂糖をまぶすことでしっとりと仕上がります。最後にごぼうとよく合うすりごまを加えて風味よく仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。