《きょうの料理ビギナーズ》ごぼうの落とし揚げ(いまどき秋レシピ① 香りとうまみを味わうごぼう)

ごぼうの落とし揚げ

2021年10月4日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたごぼうの落とし揚げのレシピです。

ごぼうの落とし揚げ(いまどき秋レシピ① 香りとうまみを味わうごぼう)

ごぼうの落とし揚げ(いまどき秋レシピ① 香りとうまみを味わうごぼう)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

ごぼうの落とし揚げは、ごぼうとひき肉を混ぜてカリッと揚げた一品です。

材料(2人分)

  • ごぼう 15㎝(80g)

  • 鶏ひき肉 150g

  • 味噌 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 溶き卵 ½個分

  • ねぎ(みじん切り)5㎝分
    ………

  • 小麦粉 適量

    ※揚げ油

作り方

  • ごぼうはタワシでこすり、よく洗う。ごぼうに縦に4~5本切り目を入れ、ごぼうを回しながら包丁を斜めに入れて薄く削りささがきにする。
    ※ごぼうが小さくなったら斜め薄切りにすればOK。
  • ささがきにしたごぼうを水に2~3分間さらしてアクを取る。水が茶色くなったら水を替えて2回洗う。ザルに上げ、紙タオルで水気を拭きとる。
  • 鶏ひき肉をボウルに入れ、味噌(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・溶き卵(½個分)・みじん切りにしたねぎ(5㎝分)を加え、よく練り混ぜる。
  • ごぼうを加え、さらに混ぜ合わせる。
  • 8等分にして1個ずつ軽くまとめ、小麦粉(適量)を全体にまぶす。
  • 揚げ油(3㎝深さ)を180℃に熱し、半量ずつ揚げる。
    ※表面が固まってきたらときどき返しながら、中火で5分間くらいが揚げ時間の目安。
  • きつね色になってカリッと揚がったら取り出して油を切り、お皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年10月4日
料理名ごぼうの落とし揚げ

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