《キューピー3分クッキング》大原千鶴「フライパン揚げだし豆腐」旬の青ねぎで2品(2024年1月30日)

フライパン揚げだし豆腐

2024年1月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのフライパン揚げだし豆腐のレシピです。

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大原千鶴さんの「フライパン揚げだし豆腐」のレシピ

今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん!作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれたフライパン揚げだし豆腐は、フライパンを使って少量の油でつくる揚げだし豆腐です。やさしい味わいのお出汁がたっぷりとかかった揚げだし豆腐にまろやかな紅葉おろしがよく合います。ふんわりとやわらかい絹ごし豆腐の揚げだしは寒い季節においしくいただけます。熱いうちに食べるのがおすすめです。

フライパン揚げだし豆腐

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

268

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐(大)1丁(400g)
    ⊕片栗粉 大さじ2

  • 生姜(すりおろす)少々

  • 万能ねぎ(小口切り)2本

  • ………
  • 大根 120g

  • 一味唐辛子 少々

  • ………
  • だし汁 1½カップ

  • 淡口醤油 大さじ1

  • 塩 1つまみ

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    絹ごし豆腐は、ペーパータオルに包み、10分間ほどおいて水切りする。4等分にカットする。
    生姜は、すりおろす。
    万能ねぎは、小口切りにする。

    ………
  • もみじおろし
    大根は、皮をむいてすりおろす。
  • 汁気を軽く切ってボウルに移し、一味唐辛子(少々)を加えて混ぜる。

    ………
  • 揚げる
    豆腐に片栗粉(大さじ2)をまぶす。
  • 小さめのフライパンに油(1㎝深さ)を170℃に熱し、豆腐の間隔を少し離して入れて揚げる。下面が固まってきたら返しながら、2~3分間ほどかけて全面の衣がカリッとして豆腐が熱くなるまで揚げる。

    ………
  • だし
    小鍋にだし汁(1½カップ)・淡口醤油(大さじ1)・塩(1つまみ)を入れて火にかける。ひと煮立ちさせて火を止める。

    ………
  • 揚げた豆腐をお皿に盛り付け、もみじおろし・生姜をのせる。だしをたっぷりとかけ、万能ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2024年1月30日
料理名フライパン揚げだし豆腐
料理人大原千鶴

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのフライパン揚げだし豆腐のレシピを紹介しました。フライパンを使って少量の油でつくる揚げだし豆腐です。やさしい味わいのお出汁がたっぷりとかかった揚げだし豆腐にまろやかな紅葉おろしがよく合います。ふんわりとやわらかい絹ごし豆腐の揚げだしは寒い季節においしくいただけます。熱いうちに食べるのがおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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