《ノンストップ》焦がしねぎの揚げだし豆腐(坂本昌行のOne Dish)

2021年1月29日に放送されたノンストップ!の「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された焦がしねぎの揚げだし豆腐のレシピです。

焦がしねぎの揚げだし豆腐(坂本昌行のOne Dish)

焦がしねぎの揚げだし豆腐(坂本昌行のOne Dish)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

679

kcal

焦がしねぎの揚げだし豆腐は、揚げだし豆腐に唐揚げも加えて特製の香ばしいねぎだれをかけていただくボリューム満点の一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(280g)

  • 酒 大さじ½

  • みりん 大さじ½

  • 醤油 大さじ½
    ………

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)

  • ししとう 8本
    ………

  • 長ねぎ ½本

  • 生姜 10g

  • 水 50㎖

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ½

  • はちみつ 小さじ1

  • 梅干し(種を除き叩く)1個

    ※油・ごま油・片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、8等分にカットする。切った鶏肉をポリ袋の中に入れ、酒(大さじ½)・みりん(大さじ½)・醤油(大さじ½)を加え、軽くもみこむ。袋の口を縛って15~20分つけておく。
  • 絹ごし豆腐は水切りし、8等分にカットする。
  • ししとうは、竹串を刺して穴をあける。

    ………
  • 揚げる
    つけていた鶏肉の汁気をふきとり、全体に片栗粉(適量)をしっかりとまぶす。
  • 180℃の油で鶏肉を揚げる。
  • 水切りした絹ごし豆腐にも片栗粉(適量)をまぶし、鶏肉と一緒に揚げる。
  • こんがりと揚げ色がついてきたらししとうを加え、軽く火を通したらすべてを取り出す。

    ………
  • ねぎだれ
    長ねぎを粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、長ねぎ・生姜を加え、弱めの中火でねぎが焦げ茶色になるまでしっかりと炒める。
  • 火を止め、水(50㎖)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ½)・はちみつ(小さじ1)を加え、もう一度ひと煮立ちさせる。
  • 火を止め、種を除き叩いた梅干しを加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿に揚げたから揚げ・豆腐・ししとうを盛り付け、ねぎだれをたっぷりかけたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ!「坂本昌行のone-dish」
放送日2021年1月29日
料理名焦がしねぎの揚げだし豆腐
料理人坂本昌行
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