2024年1月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの砂肝ねぎ炒めのレシピです。
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大原千鶴さんの「砂肝ねぎ炒め」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回は、今が旬の青ねぎを使った料理を2品「砂肝ねぎ炒め」「ねぎのすき焼き」を紹介してくれました。砂肝ねぎ炒めは、さっぱりとした味わいの炒め物です。砂肝は、山高の部分に数か所切り込みを入れてから縦半分に切ると火の通りがよくなります。青ねぎを加えてからは、サッと仕上げるのでその前にしっかりと砂肝に火を通しておくのがポイントです。
材料（2人分）
青ねぎ ½わ（100g）
砂肝 180g
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々- ………
塩 小さじ⅓
柚子の絞り汁 大さじ1
- ………
一味唐辛子 お好みで
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・青ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
・砂肝は、周囲の白っぽい銀皮を包丁でそぎ落とす。山高の部分に数か所切り込みを入れ、薄くなるように縦半分にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふってもみ込む。
……… - 炒める
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、砂肝を入れてサッと炒める。 - 蓋をしてときどき混ぜながら2～3分間ほど蒸し炒めにして中までしっかりと火を通す。
- 青ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。
- 塩（小さじ⅓）を加えてひと混ぜし、火を止めて柚子の絞り汁（大さじ1）をまわしかける。
……… - お皿に盛り付け、お好みで一味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年1月29日 |
| 料理名 | 砂肝ねぎ炒め |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの砂肝ねぎ炒めのレシピを紹介しました。さっぱりとした味わいの炒め物です。砂肝は、山高の部分に数か所切り込みを入れてから縦半分に切ると火の通りがよくなります。青ねぎを加えてからは、サッと仕上げるのでその前にしっかりと砂肝に火を通しておくのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。