《きょうの料理》砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め

2021年8月18日に放送されたきょうの料理で紹介された砂肝と夏大根のゆずこしょう炒めのレシピです。

砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

100

kcal
塩分(1人前)

1.1

g

砂肝と夏大根のゆずこしょう炒めは、しっかりとした砂肝の食感を楽しめるあっさりとした味わいの炒め物です。

材料(2人分)

  • 砂肝 100g
    ≫≫塩 小さじ¼
    ≫≫ こしょう 少々

  • 大根 100g
    ………

  • 酒 大さじ1

  • 柚子こしょう 小さじ½

  • 塩 少々
    ………

  • 大根の葉 適宜

    ※ごま油(白)または、サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    砂肝は、真ん中の白い部分を削ぎ取る。山になっている部分に数か所切り込みを入れ、縦半分にカットする。塩(小さじ¼)・こしょう(少々)をふり、軽く揉んでなじませる。
  • 大根は、細切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、砂肝を中火で2~3分間炒める。
  • 砂肝に火が通ったら、大根・酒(大さじ1)を加え、炒め合わせる。
  • 大根が半透明になりしんなりとしてきたら、柚子こしょう(小さじ½)を加え、全体に絡める。
  • 味を見て、塩(少々)で味を調える。

    ………
  • お皿に盛り付け、あれば大根の葉をあしらったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月18日
料理名砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め
料理人大原千鶴

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