2023年12月20日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの糸こんにゃくの柚子こしょう煮のレシピです。
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簾 達也さんの「糸こんにゃくの柚子こしょう煮」のレシピ
今日のテーマ「師走の簡単ごはん」の中から紹介された糸こんにゃくの柚子こしょう煮は、忙しい師走にぴったりのコスパも良く、手軽につくれる煮物です。糸こんにゃくは、最初にからいりして余分な水分を飛ばすのがポイント!独特な臭みもやわらぎます。柚子こしょうで少しピリ辛なのでご飯にもよく合います。冷蔵庫で2~3日間ほど保存でき、冷えた状態でもおいしく食べられます。
材料(2人分)
豚ひき肉 150g
いんげん 70g
糸こんにゃく 300g
しめじ 100g
生姜 15g
- ………
だし 250㎖
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1½
醤油 大さじ2
柚子こしょう 小さじ⅓
- ………
水溶き片栗粉 適量
- ………
いりごま(白)大さじ½
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・いんげんは、ヘタを落とし、長さを半分にカットする。
・糸こんにゃくは、10㎝長さにカットする。
・しめじは、石づきを除き、ほぐしておく。
・生姜は、細切りにする。
……… - 煮汁
だし(250㎖)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1½)・醤油(大さじ2)・柚子こしょう(小さじ⅓)を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンを油をひかずに熱し、糸こんにゃくを中火でからいりして水分を飛ばす。 - 糸こんにゃくを片側に寄せ、空いたスペースにごま油(大さじ1)・生姜(15g)・豚ひき肉(150g)を加えて豚ひき肉を粗めにほぐしてサッと炒め、全体を合わせて炒め合わせる。
- 肉が白っぽくなってきたら、いんげん・しめじを加え、中火でしめじが少ししんなりとするまで炒める。
……… - 煮る
煮汁を加え、4分間ほど煮る。 - 水溶き片栗粉(適量)を加え、ゆるくとろみをつける。
……… - お皿に盛り付け、いりごまを散らしたらできあがり。
番組情報
番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
放送日 | 2023年12月20日 |
料理名 | 糸こんにゃくの柚子こしょう煮 |
料理人 | 簾 達也 |
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まとめ
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最後までお読みいただきありがとうございました。