2023年11月22日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの焼き麩のオニオンスープのレシピです。
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紫藤 慧さんの「焼き麩のオニオンスープ」のレシピ
今日のテーマ「フーフーしながら食べる料理」の中から紹介された焼き麩のオニオンスープは、フランスパンの代わりに焼き麩を使ったオニオンスープです。通常、オニオンスープをつくるときは玉ねぎを飴色にするために50分から1時間ほど火を通しますが、今回はグラニュー糖を使う事で時短で飴色玉ねぎをつくります。
材料(2人分)
玉ねぎ 350g
バター 40g
グラニュー糖 大さじ1
- ………
にんにく(みじん切り)小さじ½
ブイヨン 750㎖
塩 小さじ⅔
- ………
焼き麩 10個
塩 適量
こしょう 適量
- ………
スライスチーズ 2枚
作り方
- 飴色玉ねぎ
玉ねぎは、繊維に逆らって薄切りにする。 - 鍋にバター(40g)を熱して溶かし、グラニュー糖(大さじ1)を入れてカラメル色になるまで中火で加熱する。
- 玉ねぎを加え、全体が茶色くなるまで中火で7分間ほど炒める。
……… - 煮る
にんにくのみじん切り(小さじ½)を加え、香りが立つまでサッと炒める。 - ブイヨン(750㎖)・塩(小さじ⅔)を加え、煮立ったらアクを取り除く。
- 弱火にして10分間ほど煮る。
- 焼き麩(10個)を加え、スープを少し染み込ませる。味をみて塩・こしょうで味を調える。
……… - スープを器に盛り付け、スライスチーズをのせたらできあがり。
番組情報
番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
放送日 | 2023年11月22日 |
料理名 | 焼き麩のオニオンスープ |
料理人 | 紫藤 慧 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの焼き麩のオニオンスープのレシピを紹介しました。フランスパンの代わりに焼き麩を使ったオニオンスープです。通常、オニオンスープをつくるときは玉ねぎを飴色にするために50分から1時間ほど火を通しますが、今回はグラニュー糖を使う事で時短で飴色玉ねぎをつくります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。