《あさイチ》シーフード入りオニオングラタンスープ(大野文彦)

2021年4月15日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたシーフード入りオニオングラタンスープのレシピです。

シーフード入りオニオングラタンスープ(大野文彦)

シーフード入りオニオングラタンスープ(大野文彦)

Course: 洋風Cuisine: スープ

シーフード入りオニオングラタンスープは、中にシーフードを入れた新玉ねぎを使った玉ねぎの甘みを生かしたオニオンスープです。

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ 250g

  • マッシュルーム 2個

  • えび(無頭/殻つき)2匹

  • 帆立て貝柱(刺身用)1個
    ≫≫塩
    ≫≫こしょう
    ………

  • バター 20g

  • 塩 1つまみ

  • 水 大さじ3

  • 白ワイン 20㎖

  • チキンスープ 300㎖

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • バゲット(薄切り)4枚

  • にんにく ½かけ
    ………

  • シェリー酒(お好みで)小さじ2

  • パルメザンチーズ 30g

  • ミックスチーズ 30g

  • パセリ(みじん切り)少々



  • アイオリソース(作りやすい分量)
  • マヨネーズ 50g

  • 牛乳 25㎖

  • にんにく(すりおろす)5g

作り方

  • 下ごしらえ
    新玉ねぎは、縦半分にカットして芯を取り除く。玉ねぎを薄くスライスする。
  • マッシュルームは、4等分にカットする。
  • えびは殻をむき、背わたを取り除く。縦半分にカットしておく。
  • 帆立て貝柱は、縦横ともに半分にカットする。
  • えび・帆立に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、下味をつける。

    ………
  • オニオンスープ
    フライパンにバター(20g)を入れて熱し、玉ねぎを入れる。塩(1つまみ)をふり、蓋をして強めの中火で加熱する。
  • 玉ねぎに少し焼き色がついてきたら蓋を外し、強めの中火で茶色くなるまで10分ほどとことん炒める。
  • 水(大さじ3)を3回に分けて加え、その都度、炒めながら玉ねぎの飴色を均一にする。
  • 白ワイン(20㎖)を加え、中火で炒めながら水分を飛ばす。
  • チキンスープ(300㎖)を加え、沸いてきたらえび・帆立て・マッシュルームを加えて軽く火を通す。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。

    ………
  • バゲット
    バゲットの両面をトースターで焼き、にんにくをこすりつけて香りをつける。

    ………
  • 焼く
    耐熱の器にお好みでシェリー酒(小さじ2)を入れる。オニオンスープを注ぎ入れ、バゲットをのせる。
  • パルメザンチーズ・ミックスチーズをのせ、パセリのみじん切りをふりかける。
  • 250℃のオーブントースターで約5分間焼き、表面に焼き色がついたらできあがり。途中でアイオリソースを少し加えて、味変するのもおすすめです。


  • アイオリソース
  • マヨネーズ(50g)・牛乳(15㎖)・すりおろしにんにく(5g)を混ぜ合わせる。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年4月15日
料理名シーフード入りオニオングラタンスープ
料理人大野文彦
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