《おかずのクッキング》オニオングラタンスープ(土井善晴)

2021年2月20日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたオニオングラタンスープのレシピです。

オニオングラタンスープ(土井善晴)

オニオングラタンスープ(土井善晴)

Course: 洋風Cuisine: スープ
カロリー(1人前)

454

kcal
塩分(1人前)

2.3

g

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 4個(1㎏)

  • ベーコン(薄切り)50g

  • にんにく 1かけ
    ………

  • バター 50g

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 適量

  • 水 4カップ

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • パン(フランスパン・カンパーニュなど)½個

  • とろけるチーズ(グリュイエールチーズなど)120g

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。
  • ベーコンは、細切りにする。
  • にんにくは、叩いて刻む。

    ………
  • オニオンスープ
    鍋にベーコン(50g)・バター(50g)・にんにく・玉ねぎを加え、中火にかける。少しほっておいて焼き色をつけ、鍋底の焦げを玉ねぎでこすり取るを繰り返し、きつね色になるまで14~15分間、焼き炒める。
  • 水(少量/分量外)を加え混ぜながら煮詰めるを繰り返す。
  • 玉ねぎが乳化してとろりとやわらかくなってきたら塩(小さじ⅔)・こしょう(適量)を加える。
  • 水(4カップ)を数回に分けて加え、ひと煮立ちさせる。
  • でてきたアクを取り除き、味を見て塩(適量)・こしょう(適量)をふる。

    ………
  • 器(4個)に入れて焼く
    パンは、7~8㎜厚さに12枚カットする。切ったパンをトーストする。
  • 耐熱性の器に熱いオニオンスープを注ぎ入れる。スープの上にチーズをすりおろし、その上にパン(1枚)をのせる。
  • もう一度、スープを注ぎ入れ、チーズをすりおろす。こしょう(適量)をふり、パン(2枚)をのせ、最後にチーズをたっぷりとすりおろす。
  • 200~250℃のオーブンに入れ、チーズが溶けてぐつぐつするまで10~15分焼いたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年2月20日
料理名オニオングラタンスープ
料理人土井善晴

同日紹介された大原千鶴さんの「薄焼き卵でちらしずし」のレシピ

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