2023年11月13日に放送されためざましテレビで紹介されたリュウジさんのねぎ塩牛タン風シイタケのレシピです。
リュウジさんの「ねぎ塩牛タン風シイタケ」のレシピ
バズレシピでおなじみの料理研究家のリュウジさんが福本莉子さんに至高の秋冬レシピを伝授！「至高のさつまいもご飯」「ねぎ塩牛タン風シイタケ」「悪魔の洋風バター鍋」の三品を紹介してくれました。
ねぎ塩牛タン風シイタケは、椎茸なのにまるで牛タンのような味わいを楽しめるちょっと不思議な一品。椎茸は、傘を下にして蒸し焼きにし、ひっくり返さずに出てきた汁をそのまま焼き上げることでジューシーさを最大限に引き出すことができます。途中でねぎ塩だれをのせて一緒に蒸し焼きにすることでねぎの辛さが甘みになります。
材料（2人分）
椎茸 6個
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々- ………
長ねぎ ½本
ごま油 大さじ2
うま味調味料 小さじ¼
塩 小さじ½
黒こしょう（粗びき）適量
- ………
レモン（くし形にカット）1個
※サラダ油
作り方
- ねぎ塩だれ
長ねぎは、みじん切りにする。 - 長ねぎをボウルに入れ、ごま油（大さじ2）・うま味調味料（小さじ¼）・塩（小さじ½）・粗びき黒こしょう（適量）を加えて混ぜる。
……… - 焼く
椎茸は、軸を切り落とし、塩（少々）・こしょう（少々）をふる。 - フライパンにサラダ油（適量）をひき、椎茸を傘を下にして並べ入れて火にかける。パチパチッと音がしてきたら蓋をして1～2分間ほど椎茸の汁が上にじわっと出てくるまで蒸し焼きにする。
- ねぎ塩だれをのせ、再び蓋をして1～2分間ほど蒸し焼きにする。
……… - お皿に盛り付け、くし形にカットしたレモンを添えたらできあがり。お好みでレモンを搾っていただきます。
番組情報
| 番組名 | めざましテレビ |
| 放送日 | 2023年11月13日 |
| 料理名 | ねぎ塩牛タン風シイタケ |
| 料理人 | リュウジ |
リュウジさんの「至高の秋冬レシピ」
【至高のさつまいもご飯】
調味料とさつまいもを加えたご飯を炊飯器で炊くだけの簡単レシピ。調味料にかつお節の粉と旨味調味料を加えるのがポイント！合わせだしのような深い旨味を生み出すことができます。また、冷えた水でお米を炊くことで冷たい時間が長くなるため、ふっくらと炊き上がり、甘みが出ます。
【悪魔の洋風バター鍋】
いつもの鍋に飽きたときにおすすめのバターのコク深い味わいを楽しめる洋風の鍋です。キャベツや玉ねぎは煮る前に焦げ目がつくまで焼くのがポイント！その香ばしさがバターと相性抜群です。
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まとめ
めざましテレビで紹介されたリュウジさんのねぎ塩牛タン風シイタケのレシピを紹介しました。椎茸なのにまるで牛タンのような味わいを楽しめるちょっと不思議な一品。椎茸は、傘を下にして蒸し焼きにし、ひっくり返さずに出てきた汁をそのまま焼き上げることでジューシーさを最大限に引き出すことができます。途中でねぎ塩だれをのせて一緒に蒸し焼きにすることでねぎの辛さが甘みになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。