2023年11月10日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの鶏とさつまいもの照り塩バターのレシピです。
山本ゆりさんの「鶏とさつまいもの照り塩バター」のレシピ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で金曜日の先生を務めているのが、身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社 刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト 山本ゆりさんです。毎回紹介してくれる料理初心者でもできる簡単レシピが大好評！
DAIGOさんの料理リクエスト「さつまいもを使い切りたい！」に応えて山本ゆりさんが紹介してくれた今日の料理は、鶏とさつまいもの照り塩バター！焼いた鶏肉とさつまいもに照り焼きにバターをプラスしたこっくり甘辛味のたれをかけて仕上げた一品です。さつまいもは、水にさらすことで変色を防ぐと同時にえぐみが取れます。さつまいもを電子レンジで加熱するときは、水を加えることで蒸されてまんべんなく加熱できます。たれは先に絡めてしまうと鶏肉のカリッとした部分がなくなってしまうのでお皿に盛り付けてから最後にかけるのがポイントです。
材料（2人分）
さつまいも 1本（200g）
鶏もも肉 250g
⊕塩 少量
⊕こしょう 適量
⊕片栗粉 適量- ………
水 大さじ2
片栗粉 小さじ½
バター 10g
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
- ………
いりごま（白）適量
黒こしょう（粗びき）適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・さつまいもは、両端を少し切り落とし、1～2㎝幅の輪切り（または半月）にする。水にさらす。
・鶏もも肉は、食べやすく一口大にカットする。塩（少量）・こしょう（適量）をふり、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
……… - さつまいも・鶏肉を焼く
水にさらしていたさつまいもの水を切り、耐熱ボウルに入れる。水（大さじ4）を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4～5分間ほど加熱する。 - 焼き色がついたらひっくり返し、水気を切ったさつまいもを空いているスペースに加えて一緒に焼く。さつまいも・鶏肉の両面に焼き色がつき火が通ったら取り出し、お皿に盛り付ける。
……… - たれ
フライパンをペーパータオルで拭き、粗熱を取る。 - 水（大さじ2）・片栗粉（小さじ½）を入れて混ぜ、片栗粉を溶かす。
- バター（10g）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ2）を加えて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
……… - お皿に盛り付けておいたさつまいも・鶏肉にたれをかけ、白いりごま・粗びき黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年11月10日 |
| 料理名 | 鶏とさつまいもの照り塩バター |
| 料理人 | 山本ゆり |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの鶏とさつまいもの照り塩バターのレシピを紹介しました。焼いた鶏肉とさつまいもに照り焼きにバターをプラスしたこっくり甘辛味のたれをかけて仕上げた一品です。さつまいもは、水にさらすことで変色を防ぐと同時にえぐみが取れます。さつまいもを電子レンジで加熱するときは、水を加えることで蒸されてまんべんなく加熱できます。たれは先に絡めてしまうと鶏肉のカリッとした部分がなくなってしまうのでお皿に盛り付けてから最後にかけるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。