《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「えびときのこのマカロニグラタン」秋に食べたい！定番おかず ① （2023年11月6日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・むきえびは、背ワタがあれば取り除き、塩（少々）をふって軽く揉む。水洗いし、水気を紙タオルで拭きとる。
  ・マカロニは、塩（少々）を加えた湯で袋の表示時間通りに茹で、ザルに上げる。
  ・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  ・しめじは、根元を少し切り落とし、ほぐしておく。
  
  ………
• 具材を炒める
  フライパンにバター（15g）を熱して溶かし、玉ねぎを弱めの中火でしんなりとするまで1分間ほど炒める。
• しめじ・むきえびを加え、3～4分間ほど炒める。
• えびに火が通ったら塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を加えて味を調え、マカロニを加えてサッと炒め合わせて火を止める。
  
  ………
• ホワイトソース
  耐熱ボウルにバター（20g）・小麦粉（大さじ2½）を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  ※バターが堅い場合は、先に電子レンジ（600W）で30秒間ほど加熱してやわらかくしてください。
• 牛乳（カップ1½）を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。
• ラップをして電子レンジ（600W）で2分間ほど加熱する。
• 一度取り出し、泡立て器でしっかりと混ぜる。
• 再びラップをして電子レンジ（600W）で2分間ほど加熱する。
• 取り出して再びよく混ぜ、なめらかになったら塩（小さじ¼）・こしょう（少々）で味を調える。
  
  ………
• 焼く
  ホワイトソースをフライパンに加え、炒めた具材と混ぜ合わせる。
• バター（少々）をぬった耐熱皿に入れ、表面を平らにならす。ピザ用チーズ（60g）を散らす。
• オーブントースターの高温で10分間ほど焼き色がつくまで焼いたらできあがり。