2023年11月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのえびときのこのマカロニグラタンのレシピです。
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夏梅美智子さんの「えびときのこのマカロニグラタン」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「秋に食べたい!定番おかず 」。第1回めは、「えびときのこのマカロニグラタン」と「レタスサラダ にんじんドレッシング」です。
えびときのこのマカロニグラタンは、ホワイトソースのコクときのこの香りを楽しめるグラタンです。ホワイトソースは、電子レンジでつくるのがポイントです。
材料(2人分)
むきえび 100g
⊕塩 少々マカロニ(茹で時間3分間の早茹でタイプ)60g
玉ねぎ ½個(100g)
- ………
バター 15g
塩 小さじ¼
こしょう 少々
- ………
バター 20g
小麦粉 大さじ2½
牛乳 カップ1½
塩 小さじ¼
こしょう 少々
- ………
バター 少々
ピザ用チーズ 60g
作り方
- 下ごしらえ
・むきえびは、背ワタがあれば取り除き、塩(少々)をふって軽く揉む。水洗いし、水気を紙タオルで拭きとる。
・マカロニは、塩(少々)を加えた湯で袋の表示時間通りに茹で、ザルに上げる。
・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
・しめじは、根元を少し切り落とし、ほぐしておく。
……… - 具材を炒める
フライパンにバター(15g)を熱して溶かし、玉ねぎを弱めの中火でしんなりとするまで1分間ほど炒める。 - しめじ・むきえびを加え、3~4分間ほど炒める。
- えびに火が通ったら塩(小さじ¼)・こしょう(少々)を加えて味を調え、マカロニを加えてサッと炒め合わせて火を止める。
……… - ホワイトソース
耐熱ボウルにバター(20g)・小麦粉(大さじ2½)を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
※バターが堅い場合は、先に電子レンジ(600W)で30秒間ほど加熱してやわらかくしてください。 - 牛乳(カップ1½)を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。
- ラップをして電子レンジ(600W)で2分間ほど加熱する。
- 一度取り出し、泡立て器でしっかりと混ぜる。
- 再びラップをして電子レンジ(600W)で2分間ほど加熱する。
- 取り出して再びよく混ぜ、なめらかになったら塩(小さじ¼)・こしょう(少々)で味を調える。
……… - 焼く
ホワイトソースをフライパンに加え、炒めた具材と混ぜ合わせる。 - バター(少々)をぬった耐熱皿に入れ、表面を平らにならす。ピザ用チーズ(60g)を散らす。
- オーブントースターの高温で10分間ほど焼き色がつくまで焼いたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
放送日 | 2023年11月6日 |
料理名 | えびときのこのマカロニグラタン |
料理人 | 夏梅美智子 |
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まとめ
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最後までお読みいただきありがとうございました。