《DAIGOも台所》大西章仁「サバのベネチア風」今が旬！さば（2023年11月6日）

2023年11月6日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された大西章仁さんのサバのベネチア風のレシピです。

大西章仁さんの 「サバのベネチア風」のレシピ

今日のテーマ「今が旬！さば」の中から紹介されたサバのベネチア風は、焼いたサバをワインビネガーで酸味を効かせた玉ねぎたっぷりのドレッシングでいただく一品です。ドレッシングの玉ねぎは、じっくりと炒めて甘みを引き出すのがポイントです。

サバのベネチア風

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

546

kcal

塩分（1人前）

2.9

g

材料（2人分）

• サバ（三枚おろし）2枚（250g）
  ⊕塩　適量
  ⊕こしょう　適量
  ⊕小麦粉　適量

• 玉ねぎ　200g

• 干しぶどう　20粒
  ⊕水　大さじ2

• ………

• 塩　小さじ½

• 白ワイン酢　60㎖

• いりごま（白）大さじ1

• ………

• こしょう　適量

• パセリ（みじん切り）大さじ½

• バージンオリーブ油　適量
  
  ※バージンオリーブ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・サバは、1㎝厚さのそぎ切りにする。片面に塩（適量）・こしょう（適量）をふり、焼く直前に小麦粉（適量）を全面にまぶす。
  ・玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  ・干しぶどうは、水（大さじ2）につける。
  
  ………
• サバを焼く
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、サバを並べ入れて両面を中火で香ばしく焼く。
• 焼いたサバを油ごとすべて取り出す。
  
  ………
• ドレッシング
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ2）を足して火にかけ、玉ねぎを入れ、塩（小さじ½）を加えて中火で6分間ほどじっくりと炒める。
• 白ワイン酢（60㎖）・干しぶどうを戻し汁ごと加え、白いりごま（大さじ1）も加えて半量まで煮つめる。
  
  ………
• お皿にドレッシングを広げて盛り付け、その上に焼いたサバを盛り付ける。こしょう（適量）・パセリのみじん切り（大さじ½）をふる。最後にバージンオリーブ油（適量）を回しかけたらできあがり。

番組情報

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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介され大西章仁さんのサバのベネチア風のレシピを紹介しました。焼いたサバをワインビネガーで酸味を効かせた玉ねぎたっぷりのドレッシングでいただく一品です。ドレッシングの玉ねぎは、じっくりと炒めて甘みを引き出すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。