《ノンストップ》笠原将弘「エリンギ牛丼」おかず道場（2023年10月3日）

2023年10月3日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたエリンギ牛丼のレシピです。

笠原将弘さんの「エリンギ牛丼」のレシピ

日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、エリンギ牛丼！今が旬のエリンギをたっぷりと使った秋を楽しめる笠原流の牛丼です。牛丼に定番の紅生姜代わりにパプリカの甘酢和えを添えています。

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エリンギ牛丼

Cuisine: 和風

材料（2人分）

• 牛切り落とし肉　300g

• エリンギ　1パック

• 玉ねぎ　¼個

• ………

• 水　300㎖

• 醤油　75㎖

• 酒　50㎖

• みりん　50㎖

• 砂糖　大さじ1½

• 生姜（すりおろし）小さじ½

• ………

• 温かいご飯　丼2杯分

• 
  
  パプリカの甘酢和え

• パプリカ（赤）½個

• 塩　適量

• 酢　大さじ1

• 砂糖　小さじ1

作り方

• 下ごしらえ
  ・エリンギはは、一口大に手で裂く。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・牛切り落とし肉は、包丁の腹で叩いて薄く伸ばし、食べやすい大きさにカットする。熱湯にサッとくぐらせ、ザルにあげて湯を切る。
  
  ………
• 煮る
  鍋に水（300㎖）・醤油（75㎖）・酒（50㎖）・みりん（50㎖）・砂糖（大さじ1½）・おろし生姜（小さじ½）と玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分間ほど煮る。
• 牛肉・エリンギを加え、さらに15分間ほど煮る。
  ※煮汁が少なくなりすぎてしまった場合は、適宜、水を足してください。
  
  ………
• パプリカの甘酢和え
  パプリカは、ヘタと種を除き、3㎝長さの細切りにする。塩（適量）で揉んでしんなりとしたら水気を絞る。
• 酢（大さじ1）・砂糖（小さじ1）を加え、和える。
  
  ………
• ご飯を丼に盛り付け、煮込んだ具材をかける。パプリカの甘酢和えを添えたらできあがり。

番組情報

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「ノンストップ」で紹介されたレシピ

まとめ

ノンストップで紹介された笠原将弘さんのエリンギ牛丼のレシピを紹介しました。今が旬のエリンギをたっぷりと使った秋を楽しめる笠原流の牛丼です。牛丼に定番の紅生姜代わりにパプリカの甘酢和えを添えています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。