《DAIGOも台所》河野篤史「にんじんとごぼうの炒めもの」にんじんが主役（2023年8月21日）

2023年8月21日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのにんじんとごぼうの炒めもののレシピです。

河野篤史さんの「にんじんとごぼうの炒めもの」のレシピ

今日のテーマ「にんじんが主役」の中から紹介されたにんじんとごぼうの炒めものは、野菜の食感を存分に楽しめる中華風の甘辛い味の炒め物です。野菜は火通りが均一になるように同じ大きさにカットするのがポイント！ごぼう・にんじんは、しっかりと炒めて水分を飛ばすことで味がしみこみやすくなります。

• DAIGOも台所のレシピ

にんじんとごぼうの炒めもの

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

224

kcal

塩分（1人前）

1.5

g

材料（2人分）

• にんじん　60g

• ごぼう　80g

• セロリ　60g

• ………

• 豚ひき肉　80g

• 生姜（みじん切り）　小さじ1

• にんにく（みじん切り）　小さじ1

• 甜麵醬　小さじ2

• 砂糖　小さじ1

• 醤油　大さじ2

• ………

• 青ねぎ（小口切り）2本

• ごま油　小さじ1

• 花椒粉　適量
  
  ※サラダ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・にんじんは、2㎜角の細切りにする。
  ・ごぼうは、6㎝長さにカットし、2㎜角の細切りにする。
  ・セロリは、6㎝長さにカットし、2㎜角の細切りにする。
  ・青ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、ごぼうを中火でしんなりとするまで炒める。
• にんじんを加えて同様に炒め、セロリを加えて軽く炒める。
• 炒めたにんじん・ごぼう・セロリを一度、取り出す。
  
  ………
• 中華鍋にサラダ油を小さじ2ほど足し、豚ひき肉を中火で炒める。
• 肉の色が変わったらひき肉を端に寄せ、空いているスペースに生姜（小さじ1）・にんにく（小さじ1）を加えて弱火で炒める。
  
• 香りが立ったら全体をサッと炒め合わせ、甜麵醬（小さじ2）を加えて炒め合わせる。
• 取り出していたにんじん・ごぼう・セロリを戻し入れ、砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ2）を加えて強火で炒める。
• 青ねぎを加えてサッと炒め、仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れる。
  
  ………
• お皿に盛り付け、花椒粉（適量）をふったらできあがり。

番組情報

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まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのにんじんとごぼうの炒めもののレシピを紹介しました。野菜の食感を存分に楽しめる中華風の甘辛い味の炒め物です。野菜は火通りが均一になるように同じ大きさにカットするのがポイント！ごぼう・にんじんは、しっかりと炒めて水分を飛ばすことで味がしみこみやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。