2023年8月9日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんの豚肉のピリ辛麺のレシピです。
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川﨑元太さんの「豚肉のピリ辛麺」のレシピ
今日のテーマ「夏こそピリ辛」の中から紹介された豚肉のピリ辛麺は、ザーサイや豚肉の旨味が染み出た辛いスープがクセになる一品。酸味が飛ばないように最後に酢を加えてさっぱりとした味わいに仕上げています。
材料(2人分)
エリンギ 1本
青ねぎ 1本
豚肩ロース肉(薄切り)160g
もやし 100g
ザーサイ(味つき)30g
- ………
豆板醤 小さじ2
にんにく(みじん切り)大さじ1
生姜(みじん切り)大さじ1
スープ 600㎖
醤油 大さじ3½
こしょう 適量
- ………
中華麺 2玉
- ………
酢 大さじ2
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・エリンギは、長さを半分にカットし、7㎜幅の棒状にカットする。
・青ねぎは、斜めに細切りにする。
・豚肩ロース肉は、1㎝幅にカットする。
・もやしは、軽く洗って水気を切る。
・ザーサイは、細切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・生姜は、みじん切りにする。
……… - スープ
鍋にサラダ油(適量)を熱し、豚肉を中火でサッと炒める。 - エリンギを加え、一緒に炒める。
- 炒めた具材を端に寄せ、火を止めて豆板醤(小さじ2)・にんにく(大さじ1)・生姜(大さじ1)を加える。弱火にかけ、油の中で溶き伸ばすように炒めて辛み・香りを移す。
- 端に寄せていた具材と炒め合わせる。
- ザーサイ・スープ(600㎖)・醤油(大さじ3½)・こしょう(適量)を加え、ひと煮立ちさせる。
- 最後にもやしを加える。
……… - 麺
別の鍋で中華鍋を袋の表示通りに茹でる。 - ザルにあげて湯を切り、器に盛り付ける。
……… - スープに酢(大さじ2)を加えて混ぜ、器の麺の上に注ぎ入れる。青ねぎをのせたらできあがり。
番組情報
番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
放送日 | 2023年8月9日 |
料理名 | 豚肉のピリ辛麺 |
料理人 | 川﨑元太 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された川﨑元太さんの豚肉のピリ辛麺のレシピを紹介しました。ザーサイや豚肉の旨味が染み出た辛いスープがクセになる一品。酸味が飛ばないように最後に酢を加えてさっぱりとした味わいに仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。