《DAIGOも台所》川﨑元太 「豚肉のピリ辛麺」夏こそピリ辛（2023年8月9日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・エリンギは、長さを半分にカットし、7㎜幅の棒状にカットする。
  ・青ねぎは、斜めに細切りにする。
  ・豚肩ロース肉は、1㎝幅にカットする。
  ・もやしは、軽く洗って水気を切る。
  ・ザーサイは、細切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  
  ………
• スープ
  鍋にサラダ油（適量）を熱し、豚肉を中火でサッと炒める。
• エリンギを加え、一緒に炒める。
• 炒めた具材を端に寄せ、火を止めて豆板醤（小さじ2）・にんにく（大さじ1）・生姜（大さじ1）を加える。弱火にかけ、油の中で溶き伸ばすように炒めて辛み・香りを移す。
• 端に寄せていた具材と炒め合わせる。
• ザーサイ・スープ（600㎖）・醤油（大さじ3½）・こしょう（適量）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 最後にもやしを加える。
  
  ………
• 麺
  別の鍋で中華鍋を袋の表示通りに茹でる。
• ザルにあげて湯を切り、器に盛り付ける。
  
  ………
• スープに酢（大さじ2）を加えて混ぜ、器の麺の上に注ぎ入れる。青ねぎをのせたらできあがり。