《ノンストップ》笠原将弘「うなぎちらし」おかず道場（2023年8月8日）

2023年8月8日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたうなぎちらしのレシピです。

笠原将弘さんの「うなぎちらし」のレシピ

日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題のうなぎちらしは、うなぎを使ったちらし寿司です。うなぎは、甘いたれを洗い流して素材の味を生かすのがポイント！酢めしには、きゅうりの浅漬けを加えています。

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• ノンストップのレシピ

うなぎちらし

Cuisine: 和風

材料（4人分）

• うなぎの蒲焼き（市販品）1尾分

• 枝豆　1袋（200g）

• みょうが　2個

• ………

• 卵　2個

• 砂糖　大さじ1

• 薄口醤油　小さじ1

• ………

• 温かいご飯　800g

• 酢　大さじ6

• 砂糖　大さじ2

• 塩　小さじ2

• きゅうりの浅漬け（市販品）1本

• いりごま（白）適量
  
  ※油・ごま油

作り方

• 下ごしらえ
  ・枝豆は、塩をまぶして揉み込み、熱湯で2分間ほど茹でる。ザルに上げて水気を切り、冷めたらさやから取り出す。
  ・きゅうりの浅漬けは、みじん切りにする。
  ・みょうがは、小口切りにする。
  
  ………
• いり卵
  卵（2個）を溶きほぐし、砂糖（大さじ1）・薄口醤油（小さじ1）を加えて混ぜる。
• フライパンにサラダ油（小さじ2）を弱火で熱して卵液を流し入れ、ポロポロになるまでいりつける。
  
  ………
• 酢めし
  ボウルに酢（大さじ6）・砂糖（大さじ2）・塩（小さじ2）を入れて混ぜ合わせ、すし酢をつくる。
• 温かいご飯（800g）にすし酢を加えて切るように混ぜ、酢めしをつくる。
• きゅうりの浅漬けを加え、混ぜる。
• 白いりごま（適量）を加え、混ぜる。
  
  ………
• うなぎを焼く
  うなぎの蒲焼きは、ぬるま湯で表面のたれを洗い流し、水気をしっかりと拭く。
• フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、身側を下にして並べ入れてヘラで押さえながら中火でカリッと焼く。
• ひっくり返し、反対の面もカリッと焼く。
• 取り出して一口大にカットする。
  
  ………
• お皿に酢めしを広げて盛り付け、うなぎをのせる。いり卵・枝豆・みょうがを彩りよく散らしたらできあがり。

番組情報

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まとめ

ノンストップで紹介された笠原将弘さんのうなぎちらしのレシピを紹介しました。うなぎを使ったちらし寿司です。うなぎは、甘いたれを洗い流して素材の味を生かすのがポイント！酢めしには、きゅうりの浅漬けを加えています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。