《ヒルナンデス》中華風ちらし寿司(五十嵐美幸)

2021年3月22日に放送されたヒルナンデスで紹介された中華風ちらし寿司のレシピです。

中華風ちらし寿司(五十嵐美幸)

中華風ちらし寿司(五十嵐美幸)

Course: 中華風Cuisine: 寿司

中華風ちらし寿司は、彩りも華やかなお祝いにぴったりのちらし寿司です。

材料(2~3人分)

  • ご飯 300g

  • らっきょう 40g

  • らっきょうのつけ汁 大さじ3

  • 豆板醤 大さじ½
    ………

  • 鯛 150g

  • 塩 少々

  • マスタード 大さじ1

  • おろし生姜 大さじ½

  • レモン汁 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 味噌 大さじ½
    ………

  • アスパラガス 40g(4~5本)
    ≫≫塩 少々

  • くるみ 20g

  • しらす 10g

  • 塩 1つまみ

  • ごま油 大さじ½
    ………

  • 長ねぎ ½本(30g)

  • サラダ油 大さじ1½

  • カニカマ 50g

作り方

  • すし飯
    らっきょうを薄切りにする。
  • ボウルにご飯・らっきょう・らっきょうのつけ汁(大さじ3)・豆板醤(大さじ½)を入れ、よく混ぜ合わせる。
    →粗熱をとる。

    ………
  • 具材① 鯛のマスタードあえ
    鯛は、1.5㎝角にカットする。切った鯛に塩(少々)をふる。
  • マスタード(大さじ1)・おろし生姜(大さじ½)・レモン汁(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・味噌(大さじ½)を混ぜ、合わせだれを作る。
  • 鯛を合わせだれに絡める。

    ………
  • 具材② アスパラガス・くるみ・しらす
    アスパラガスは鍋に入る大きさにカットし、塩(少々)を加えた熱湯で軽く茹でる。
    → よく水気を切り、1㎝幅にカットする。
  • くるみは、粗みじん切りにする。
  • ボウルにアスパラガス・くるみ・しらす(10g)・塩(1つまみ)・ごま油(大さじ½)を入れ、混ぜ合わせる。

    ………
  • 具材③ 長ねぎ・カニカマ
    長ねぎは、斜め薄切りにする。
  • 小さめのフライパンにサラダ油(大さじ1½)を入れ、熱する。
  • 耐熱ボウルに長ねぎを入れ、熱した油を上からかける。カニカマをほぐしながら加え、全体を混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿にすし飯を盛り付け、その上に具材①②③を3列に盛り付けたらできあがり。

Notes

  • すし飯には酢ではなく、らっきょうのつけ汁を使うことで風味をUPさせています。豆板醤で色をつけると同時に味を締めています。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2021年3月22日
料理名中華風ちらし寿司
料理人五十嵐美幸

同日紹介された「中華風坦々カレー」のレシピ

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