2023年8月7日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんの甘辛しょうが豚 ＆ しょうが豚のスタミナ炒めのレシピです。
藤井恵さんの 「甘辛しょうが豚 ＆ しょうが豚のスタミナ炒め」のレシピ
今回のきょうの料理では、「お助け！夏の冷凍レシピ」と題して食材がいたみやすく、キッチンに立つのが億劫なこの時季に大活躍してくれるレシピを2日間に渡って藤井恵さん・新谷友里江さんが紹介してくれました。1日めに登場したのは、おいしさと栄養バランスを兼ね備えたレシピで人気、管理栄養士の資格ももつ料理研究家の藤井恵さん！肉の下味冷凍術を活用した「甘辛しょうが豚」を使ったしょうが豚のスタミナ炒め、「まいたけビーフ」を使ったステーキ まいたけソース、夏のトマトシチューを紹介してくれました。
甘辛しょうが豚は、豚肉に生姜とにんにくを効かせたご飯がすすむ生姜焼き風味の下味をつけたもの。その甘辛しょうが豚を使ってつくるしょうが豚のスタミナ炒めは、調味料を加えなくても味が決まるのでとっても簡単。甘辛しょうが豚は、解凍する必要もなく使うことができます。
材料（2人分）
- 甘辛しょうが豚
豚肩ロース肉（薄切り）200g
- ………
生姜（すりおろす）2かけ分
にんにく（すりおろす）1かけ分
醤油 大さじ1⅓
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1
しょうが豚のスタミナ炒め甘辛しょうが豚 全量
にら 1わ（100g）
もやし 1袋（200g）
※油
作り方
- 甘辛しょうが豚
- 冷凍用の保存袋（Mサイズ）におろし生姜（2かけ分）・おろしにんにく（1かけ分）・醤油（大さじ1⅓）・酒（小さじ2）・砂糖（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 豚肩ロース肉を加え、袋の上からよく揉んでまんべんなく味をなじませる。
- 袋の中の空気を抜きながら肉を薄く平らにして口を閉じる。
- 冷凍庫で冷凍したらできあがり。
※冷凍庫で1か月ほど保存できます。
しょうが豚のスタミナ炒め- にらは、食べやすい長さにカットし、根元と葉先に分けておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ½）を強めの中火で熱し、凍ったままの甘辛しょうが豚を手で大きく割って加える。
- 蓋をはずし、肉を返してほぐすように炒める。
- もやしを加え、全体に油が回ってある程度透き通ってくるまで手早く炒める。
- にらの根元を加えてサッと炒め合わせ、にらの葉先も加えて再びサッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年8月7日 |
| 料理名 | 甘辛しょうが豚 ＆ しょうが豚のスタミナ炒め |
| 料理人 | 藤井恵 |
藤井恵さんの「お助け！夏の冷凍レシピ」レシピ
【まいたけビーフ ＆ ステーキ まいたけソース】
まいたけビーフは、みじん切りにした舞茸やすりおろした玉ねぎを加えた洋風のマリネ液で牛肉を漬けたもの。そのまいたけビーフを使ってつくるステーキ まいたけソースは、舞茸のもつ酵素の働きで肉がびっくりするほど柔らかです。
【まいたけビーフ ＆ 夏のトマトシチュー】
まいたけビーフは、みじん切りにした舞茸やすりおろした玉ねぎを加えた洋風のマリネ液で牛肉を漬けたもの。そのまいたけビーフを使ってつくる夏のトマトシチューは、夏野菜をたっぷりと加え、粉を使っていないのでサラッとしたさっぱりとした味わいのシチューです。ちょっとだけ加える味噌の旨味とコクがトマトの旨味と相性抜群です。味噌が入っているのでご飯ともよく合います。
新谷友里江さんの「お助け！夏の冷凍レシピ」レシピ
【（おかず冷凍）トマトのえびチリ】
トマトのえびチリは、調味料を絡めたエビをトマトと一緒に冷凍保存したおかず冷凍。肉や魚は、冷凍するとぱさつきがちですが、調味料に絡めて冷凍しながら味付けすると味がよく入り、しっとりと仕上がります。トマトは後から保存袋に加え、調味料の層と分けることで全体が水っぽくなるのを防ぐことができます。細かくカットしたトマトがソースとなり、パンチの効いた味付けが食欲をそそる一品。冷凍庫で1か月保存できます。
【（おかず冷凍）かぼちゃとさけのレモンマスタードマリネ】
かぼちゃとさけのレモンマスタードマリネは、粒マスタードとレモンでつくるマリネ液を絡めた生ざけをかぼちゃ・玉ねぎと一緒に冷凍保存したおかず冷凍。しっとりとしてやわらかい鮭とホクホクとした食感のかぼちゃを楽しめる一品。冷たくしてもおいしく食べられます。冷凍庫で1か月保存可能。
【（素材冷凍）冷凍きゅうりで！冷や汁】
冷凍きゅうりで！冷や汁は、冷凍きゅうりを使った冷や汁です。冷凍きゅうりは、解凍後に水気を絞ると塩もみしたような食感になります。冷や汁は、お好みでご飯にかけて食べるのもおすすめです。
【（素材冷凍）冷凍きゅうりで！ポークソテー きゅうり甘酢ソース】
冷凍きゅうりで！ポークソテー きゅうり甘酢ソースは、ポークソテーに冷凍きゅうりで作った甘酢ソースをかけていただく一品です。きゅうり甘酢ソースは、焼き魚や唐揚げなどともよく合います。また、ご飯にきゅうり甘酢ソースを混ぜて酢めしのようにし、焼いた鮭やしらすなどを加えて食べるのもおすすめです。
「スタミナ料理」おすすめレシピ
【こちらの「スタミナ料理」レシピも人気です】
→ 「牛カルビのスタミナ焼き」
→ 井上かなえさんの「レンジでつくる！パリパリきゅうりと豚肉のスタミナみそ炒め」
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まとめ
きょうの料理で紹介された藤井恵さんの甘辛しょうが豚 ＆ しょうが豚のスタミナ炒めのレシピを紹介しました。甘辛しょうが豚は、豚肉に生姜とにんにくを効かせたご飯がすすむ生姜焼き風味の下味をつけたもの。その甘辛しょうが豚を使ってつくるしょうが豚のスタミナ炒めは、調味料を加えなくても味が決まるのでとっても簡単。甘辛しょうか豚は、解凍する必要もなく使うことができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました