《キューピー3分クッキング》小林まさみ「なすとひき肉のカレー」2023年8月1日

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。
  ・トマトは、ヘタを除き、一口大にカットする。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  
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• なすを素揚げ
  フライパンに油（2㎝深さ）を190℃に熱し、なすを入れる。ときどき混ぜながら全体が色づくまで4～5分間ほど素揚げする。
• 取り出して油を切る。
  
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• 炒める
  フライパンの油を大さじ1くらい残して取り除く。玉ねぎ・生姜・にんにくを入れて再び火にかけ、玉ねぎが薄く色づくまで強めの中火で3分間ほど炒める。
• 合びき肉を加え、肉の色がしっかりと変わりポロポロになるまで炒める。
• 一度、火からおろし、カレー粉（大さじ1½）・小麦粉（大さじ1）を加えて混ぜる。
• 再び火にかけ、カレー粉の香りが立つまで炒める。
  
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• 煮る
  水（1½カップ）・トマト・ウスターソース（小さじ1）・はちみつ（小さじ1）・塩（小さじ1）を加えて混ぜる。
• 煮立ってきたら蓋をずらしてのせ、ときどき混ぜて途中でトマトを崩しながら弱めの中火で15分間ほど煮る。
• 素揚げにしたなすを加え、蓋はしないで弱めの中火で5～10分間ほど全体がとろりとするまで煮る。
• 仕上げにガラムマサラ（小さじ1）を加えて混ぜる。
  
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• ご飯をお皿によそい、カレーをかけたらできあがり。