《ノンストップ》中華風ナスカレー(坂本昌行のOne Dish)

中華風ナスカレー

2021年7月16日に放送されたノンストップで紹介された中華風ナスカレーのレシピです。

中華風ナスカレー(坂本昌行のOne Dish)

中華風ナスカレー(坂本昌行のOne Dish)

Course: 中華風Cuisine: カレー

中華風ナスカレーは、ピリ辛の麻婆ナスとカレーをひとつにまとめて旨味を倍増させた中華風カレーです。

材料(2人分)

  • なす 2個(正味140g)

  • オクラ 6本

  • 玉ねぎ ½個
    ………

  • にんにく(みじん切り)1かけ

  • 生姜(みじん切り)1かけ

  • 豚ひき肉 200g

  • 豆板醤 小さじ½

  • 水 200㎖

  • 砂糖 小さじ1

  • オイルターソース 大さじ2

  • カレー粉 大さじ½
    ………

  • ご飯(温かいもの)400g

  • 塩 適量
    ………

  • ラー油 大さじ½

  • 粉山椒 小さじ¼

  • 温泉卵(市販品)2個

    ※塩・サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタを取り、1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で2分間加熱する。
    →粗熱を取り、1.5㎝角にカットする。
  • オクラはヘタと額を取り、塩(適量)をまぶして板ずりする。熱湯で茹で、粗熱が取れたら小口切りにする。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。

    ………
  • カレー
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎ・にんにくのみじん切り(1かけ分)・生姜のみじん切り(1かけ分)を炒め、香りを出す。
  • 豚ひき肉を加え、油が透明になるまでしっかりと炒める。
  • 豆板醤(小さじ½)を加え、さらに炒める。
  • なす・水(200㎖)・砂糖(小さじ1)・オイスターソース(大さじ2)・カレー粉(大さじ½)を加え、2~3分間煮る。

    ………
  • ご飯
    ボウルに温かいご飯(400g)を入れ、塩(適量)・オクラを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    ラー油(大さじ½)・粉山椒(大さじ¼)を混ぜ合わせラー油山椒をつくる。
  • お皿にご飯と一緒にカレーを盛り付ける。温泉卵をのせ、ラー油山椒をお好みでかけたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年7月16日
料理名中華風ナスカレー
料理人坂本昌行
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