2023年7月28日に放送されたノンストップの「中山優馬のゆウマいごはん」のコーナーで紹介されたカジキのココナッツカレーのレシピです。
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中山優馬さんの「カジキのココナッツカレー」のレシピ
今回、中山優馬さんが紹介してくれた一品は、カジキのココナッツカレー!今が旬のカジキとたっぷりの夏野菜を使ったエスニックカレーです。ココナツミルクとヨーグルトを加えることで爽やかなカレーに仕上げるのがポイント!最後に加えるレモン汁と仕上げにすりおろしてかけるレモンの皮でさらに爽やかさが増しています。
材料(2人分)
なす 1個
パプリカ(黄)¼個
オクラ 4本
トマト ½個(100g)
カジキ(切り身)2切れ
⊕塩 適量
⊕こしょう 適量
⊕小麦粉 大さじ1- ………
にんにく(みじん切り)小さじ1
生姜(みじん切り)大さじ1
カレー粉 大さじ1
- ………
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
水 200㎖
- ………
砂糖 小さじ2
ナンプラー 小さじ2
ココナツミルク 200㎖
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ3
- ………
レモン ½個
- ………
ご飯(温かいもの)丼2杯分
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを除き、1.5㎝幅の輪切りにする。
・パプリカは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、乱切りにする。
・オクラは、額の周りをぐるりとむく。
・トマトは、ヘタを除き、1.5㎝角にカットする。
・カジキは、2㎝幅の棒状にカットする。ポリ袋に入れ、塩(適量)・こしょう(適量)を加えて下味をつけ、小麦粉(大さじ1)を全体にまぶす。
……… - 焼く&炒める
深めのフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、カジキを入れて中火で表面を焼く。あまり火を通しすぎると固くなるので軽く火が入ったら取り出す。 - 同じフライパンにオリーブ油(大さじ2)を足し、みじん切りにしたにんにく(小さじ1)・生姜(大さじ1)を入れてサッと炒める。
- 香りが立ったら なすを加え、炒める。
- 全体に油がまわったら、パプリカ・オクラを加える。カレー粉(大さじ1)を加えてサッと混ぜる。
……… - 煮る
顆粒鶏がらスープの素(小さじ1)・水(200㎖)を加え、取り出していたカジキを戻し入れて中火で3~4分間ほど煮る。 - トマト・砂糖(小さじ2)・ナンプラー(小さじ2)・ココナツミルク(200㎖)・プレーンヨーグルト(大さじ3)を加えて軽く混ぜて温める。
- レモンを搾って果汁を加え、軽く煮る。
……… - お皿にご飯を盛り付け、カレーをかける。レモンの皮をすりおろしてかけたらできあがり。
番組情報
番組名 | ノンストップ |
放送日 | 2023年7月28日 |
料理名 | カジキのココナッツカレー |
料理人 | 中山優馬 |
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まとめ
ノンストップで紹介された中山優馬さんのカジキのココナッツカレーのレシピを紹介しました。今が旬のカジキとたっぷりの夏野菜を使ったエスニックカレーです。ココナツミルクとヨーグルトを加えることで爽やかなカレーに仕上げるのがポイント!最後に加えるレモン汁と仕上げにすりおろしてかけるレモンの皮でさらに爽やかさが増しています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。