2023年7月26日に放送されたノンストップの「おうちで世界ごはん！」のコーナーで紹介された黒部慶一郎さんのマグロのタルタルトーストのレシピです。

Contents

黒部慶一郎さんの「マグロのタルタルトースト」のレシピ

有名シェフがおうちでつくれる世界の絶品料理を紹介してくれるおうちで世界ごはん！今回は、ニューヨーク生まれでアメリカの数々の名店で修業を重ね、2021年にカリフォルニア流の遊び心がある料理が大人気のアメリカ料理のお店「Cali style ORYOURI YUZAN」を東京・銀座にオープンした黒部慶一郎シェフがマグロのタルタルトーストのレシピを紹介してくれました。アメリカやメキシコで親しまれているトルティーヤの上に具材をのせたトスタダを食パンでアレンジした一品です。マグロタルタルは、レモンの酸味でさっぱりと夏仕様に仕上げています。

マグロのタルタルトースト

Cuisine: 洋風

材料（2人分）

ミニトマト　½パック（6個）
オリーブオイル　100㎖
にんにく　½かけ
タイム　2枝
塩　適量
………
マグロ（刺身用）100g
みょうが　1個
万能ねぎ　1本
バジルの葉　10枚
レモン（ワックス・防腐剤不使用）1個
………
オリーブオイル　小さじ2
白醤油（または薄口醤油）小さじ1
塩　適量
………
食パン（8枚切り/全粒粉のものがおすすめ）2枚
青のり　適量
………
バジルの葉　適量
塩　少々

作り方

ミニトマトのコンフィ
ミニトマトは、ヘタを除いて半分にカットする。
フライパンにオリーブオイル（100㎖）・にんにく（½かけ）を入れて中火にかける。香りが立ったら火を止め、タイム・ミニトマトを加えて塩（適量）をふり、そのまま冷ます。

………
マグロタルタル
・マグロは、1㎝角にカットする。
・みょうがは、粗みじん切りにする。
・万能ねぎは、小口切りにする。
マグロ・みょうが・万能ねぎをボウルに入れ、バジルの葉を手でちぎって加える。
レモンの皮をおろして加える。
オリーブオイル（小さじ2）・白醤油（小さじ1）・塩（適量）を加え、ミニトマトのコンフィをオイルを切って加える。
※ミニトマトのコンフィのオイルは、後で使うのでとっておきます。
レモン汁を少し搾って加え、全体を混ぜる。

………
トースト
別のフライパンにミニトマトのコンフィのオイル（大さじ1）を入れて火にかけ、食パンを入れて両面にオイルを吸わせてからヘラで平らにつぶしながら中火で焼く
軽くトーストしたら青のりをふって弱火にし、ヘラで平らにつぶしながら両面をカリッと焼き上げる。
※もう1枚も同様に焼きます。

………
マグロタルタルをお皿に盛り付け、バジルの葉を飾る。塩（少々）をふってレモンの皮をすりおろし、トーストを添えたらできあがり。

番組情報

番組名	ノンストップ
放送日	2023年7月26日
料理名	マグロのタルタルトースト
料理人	黒部慶一郎

「マグロ」おすすめレシピ

【こちらの「マグロ」レシピも人気です】

→ しらいのりこさんの「あぶりマグロのネバネバ丼」

レシピはこちら

《きょうの料理》しらいのりこ「あぶりマグロのネバネバ丼」高たんぱく&低脂質！まんぞくおかず（2… 2022年2月8日に放送されたきょうの料理で紹介された「ゆるやせトリオの高たんぱく&低脂質！まんぞくおかず」しらいのりこさんのあぶりマグロのネバネバ丼のレシピで…

→ 長田知恵さん＆松本有美さんの「まぐろのカルパッチョ風サラダ」

レシピはこちら

《ウワサのお客さま》まぐろのカルパッチョ風サラダ（最強時短ツインズ：長田知恵/松本有美） 2021年9月3日に放送されたウワサのお客さまで紹介されたまぐろのカルパッチョ風サラダのレシピです。番組情報番組名ウワサのお客さま放送日2021年9月3日料理名まぐろ…

→ 和田明日香さんの「夏のさっぱりまぐろ丼」

レシピはこちら

《サタデープラス》夏のさっぱりまぐろ丼（朝昼晩！3食献立作り：和田明日香） 2021年6月19日に放送されたサタデープラスで紹介された夏のさっぱりまぐろ丼のレシピです。番組情報番組名サタデープラス放送日2021年6月19日料理名夏のさっぱりまぐ…

「ノンストップ」で紹介されたレシピ

「ノンストップ」レシピをもっと見る

まとめ

ノンストップで紹介された黒部慶一郎さんのマグロのタルタルトーストのレシピを紹介しました。アメリカやメキシコで親しまれているトルティーヤの上に具材をのせたトスタダを食パンでアレンジした一品です。マグロタルタルは、レモンの酸味でさっぱりと夏仕様に仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。