《きょうの料理》小堀紀代美「マンゴープリン」おやつのじかん（2023年7月24日）

2023年7月24日に放送されたきょうの料理で紹介された小堀紀代美さんのマンゴープリンのレシピです。

小堀紀代美さんの「マンゴープリン」のレシピ

月に一度、とっておきのスイーツレシピを紹介するシリーズ、おやつのじかん！今回は、実家が洋菓子店で異国のセンスを取り入れたおしゃれなレシピが人気の小堀紀代美さんがバナナミルクアイス、そしてツルンと喉ごしの良いひんやりスイーツのレシピを紹介してくれました。
マンゴープリンは、市販の冷凍マンゴーを使ってつくるプリン。粉ゼラチンでぷるんぷるんに冷やし固めたマンゴーの濃厚な味わいを存分に楽しめる一品です。

• きょうの料理のレシピ一覧

マンゴープリン

Cuisine: 洋風

カロリー（1個分）

160

kcal

塩分（1個分）

0.1

g

材料（容量100～150㎖の器 4～5個分）

• マンゴー（冷凍/市販）300g

• ………

• 粉ゼラチン　8g

• 水　大さじ2

• ………

• 牛乳　カップ½

• コンデンスミルク（加糖練乳）80g

• 生クリーム　カップ¼

• 
  飾り用

• マンゴー（冷凍/市販）適量

• ミントの葉　適宜

作り方

• 下準備
  ・マンゴーは、ボウルに入れて常温に10分間ほどおいて解凍する。
  ・水（大さじ2）を小さな器に入れ、粉ゼラチン（8g）をまんべんなく振り入れてふやかす。
  
  ………
• 解凍したマンゴーをボウルに入れ、ハンドブレンダー（またはミキサー）で撹拌してペースト状にする。
• 牛乳（カップ½）を加え、ハンドブレンダーでさらに攪拌する。
• 小さめの鍋に移し、コンデンスミルク（80g）・生クリーム（カップ¼）を加えて混ぜる。
• 中火にかけ、耐熱のゴムベラで絶えず混ぜながら鍋の縁のほうがフツフツとしてくるまで加熱する。
• 火からおろし、湯気が落ち着くまで待つ。ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜる。
  ※ゼラチンが溶ける温度の目安は、50～60℃が目安。冷めすぎてゼラチンが完全に溶けない場合は、ごく弱火にかけて完全に溶かしてください。
• 器に等分に入れ、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やし固める。
  
  ………
• 常温に10分間ほどおいて解凍したマンゴーを食べやすく角切りにしてプリンの上にのせ、お好みでミントの葉をあしらったらできあがり。

番組情報

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まとめ

きょうの料理で紹介された小堀紀代美さんのマンゴープリンのレシピを紹介しました。市販の冷凍マンゴーを使ってつくるプリン。粉ゼラチンでぷるんぷるんに冷やし固めたマンゴーの濃厚な味わいを存分に楽しめる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。