《キューピー3分クッキング》今井亮「トマトだれそうめん」2023年7月17日

作り方

• トマトおろしだれ
  トマトは、横半分にカットする。切り口を下にしてすりおろし、残った皮を取り除く。
• すりおろしたトマトをボウルに入れ、だし汁（½カップ）・醤油（大さじ1½）・ごま油（小さじ1）・砂糖（小さじ½）・塩（少々）を加えてしっかりと混ぜる。
• ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
  
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• トッピングのなす
  なすは、ヘタを除き、ピーラーで皮をむく。
• 水にサッとくぐらせ、濡れた状態のなすを1個ずつラップで包む。
• 耐熱皿に並べてのせ、電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
• ラップに包んだまま氷水に入れて冷やす。
  
• 縦半分にカットし、長さを半分にカットする。
  
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• トッピングの豚肉
  鍋に湯を沸かしてごく弱火にし、豚肉をさっとくぐらせる。全体の色が変わったらとり出し、ザルにあげて水気をきり、そのままおいて粗熱をとる。
  
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• そうめん
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
• ザルに上げて流水で洗い、氷水で冷やしてから水気を押し絞る。
  
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• 器にそうめんを盛り付け、トッピングの豚肉・なすをのせる。トマトおろしだれをかけ、小口切りにした万能ねぎを散らしたらできあがり。