2023年7月3日に放送されたきょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのバジル風味のマーボーなすのレシピです。
しらいのりこさんの「バジル風味のマーボーなす」のレシピ
今回のきょうの料理では、「スピード＆らくらくなすレシピ」と題して2日間に渡ってしらいのりこさん・斉藤辰夫さんが夏野菜の主役「なす」をおいしく＆たっぷりと食べられるレシピを紹介してくれました。1日めに登場したのは、ご飯のおいしさを広める「ごはん同盟」としても活動中！ご飯とよく合うおかずに定評がある料理研究家のしらいのりこさん！フライパンひとつでスピーディーに作れる「なすと豚肉とトマトの重ね煮」と「バジル風味のマーボーなす」、そしてパパっと作れる洋風の浅漬け「塩もみなすのレモン浅漬け」のレシピを紹介してくれました。
バジル風味のマーボーなすは、いつものマーボーなすとは一味違う爽やかなマーボーなすです。隠し味に牛乳を使い、マイルドな味わいに仕上げています。なすは、味を染み込みやすくするために皮をしまむきにし、電子レンジで加熱することで調理時間を短縮できます。
材料（2～3人分）
なす 4個（320g）
⊕米油 大さじ2バジル 1枝（10g）
豚ひき肉 100g
にんにく（みじん切り）1かけ
赤唐辛子（小口切り）小さじ½
- ………
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ½
牛乳 大さじ4
- ………
ごま油 小さじ1
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを鉛筆を削るようにカットして除き、皮をピーラーでしまむきにする。2㎝幅の輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、米油（大さじ2）を加えて全体に絡ませる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で6分間加熱する。
・バジルは、茎ごとざく切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・赤唐辛子は、小口切りにする。
……… - フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、豚ひき肉を中火でほぐしながら炒める。
- 豚肉の脂が透明になってきたら、にんにく・赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。
- オイスターソース（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ½）・牛乳（大さじ4）を加えて混ぜる。
- 加熱したなすを加え、全体を混ぜてなじませる。
- ごま油（小さじ1）を回しかけ、最後にバジルを加えてサッと混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年7月3日 |
| 料理名 | バジル風味のマーボーなす |
| 料理人 | しらいのりこ |
しらいのりこさんの「スピード＆らくらくなすレシピ」
【なすと豚肉とトマトの重ね煮】
なす・豚肉・トマトを重ねてつくるフライパンにおまかせの手間要らずの煮物です。豚肉やトマトの旨味がなすに浸み込んだ食べ応えのあるおかずです。なすは、皮目に切り込みを入れることで味が浸み込みやすく、火も通りやすくなります。味付けは、めんつゆだけ！トマトから水分がたっぷりと出るので水を加える必要もありません。
【塩もみなすのレモン浅漬け】
材料はなす1本と調味料だけ！洋風にアレンジした副菜です。今までのなすとはちょっと違った食感も楽しめます。時間が経つとなすの色が変わってしまうのですぐに食べるのがおすすめです。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのバジル風味のマーボーなすのレシピを紹介しました。いつものマーボーなすとは一味違う爽やかなマーボーなすです。隠し味に牛乳を使い、マイルドな味わいに仕上げています。なすは、味を染み込みやすくするために皮をしまむきにし、電子レンジで加熱することで調理時間を短縮できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。