笠原将弘さんの「ガーリックアジフライ」のレシピ

日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、ガーリックアジフライ！にんにくを効かせたパンチの効いた下味をつけたアジフライをらっきょうの甘酢漬けを加えたさっぱりとした和風のサルサソースのようなソースでいただく一品です。

ガーリックアジフライ

材料（2人分）

アジ（三枚おろし/小骨・皮を除く）2尾分
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
こしょう　適量
にんにく（すりおろす）2かけ分
………
トマト　½個
きゅうり　½本
らっきょう（甘酢漬け）30g
トマトケチャップ　大さじ1½
酢　大さじ½
タバスコ　適量
………
小麦粉　適量
溶き卵　1個分
パン粉　適量
………
キャベツ（せん切り）⅛個
レモン（くし形切り）¼個

※揚げ油

作り方

アジに下味をつける
ボウルに醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・こしょう（適量）を入れ、混ぜ合わせる。
すりおろしたにんにく（2かけ分）を加え、混ぜる。
アジを加えてたれを絡め、そのまま30分間ほど漬ける。

………
ソース
・トマトは、ヘタを取り除き、1㎝角にカットする。
・きゅうりは、1㎝角にカットする。
・らっきょうの甘酢漬けは、1㎝角にカットする。
トマト・きゅうり・らっきょうの甘酢漬けをボウルに入れ、トマトケチャップ（大さじ1½）・酢（大さじ½）・タバスコ（適量）を加えて混ぜる。

………
揚げる
漬けたアジの汁気を拭き、小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉を順に絡めて衣をつける。
揚げ油を170℃に熱し、衣をつけたアジを入れて衣がカリッとしてきつね色になるまで2～3分間ほど揚げる。

………
揚げたアジフライをキャベツと一緒にお皿に盛り付け、レモンを添える。ソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名	ノンストップ
放送日	2023年6月27日
料理名	ガーリックアジフライ
料理人	笠原将弘

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まとめ

ノンストップで紹介された笠原将弘さんのガーリックアジフライのレシピを紹介しました。にんにくを効かせたパンチの効いた下味をつけたアジフライをらっきょうの甘酢漬けを加えたさっぱりとした和風のサルサソースのようなソースでいただく一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。