2022年8月29日に放送されたきょうの料理で紹介された瀬尾幸子さんの焼きあじの甘酢たまねぎがけのレシピです。
まだまだ残暑が厳しいこの時期におすすめのシンプル&クイック和食！手早くつくれて食べ飽きない「ふだんのおかず」を得意とする瀬尾幸子さんの焼きあじの甘酢たまねぎがけは、南蛮漬けを揚げる手間要らずのシンプル&さっぱりおかずにアレンジしたという一品。甘酢たまねぎは、瀬尾さんがいつもたっぷりと作って冷蔵庫に常備しているといういろいろな料理に使える便利な一品！そのまま食べるのはもちろん、カレーに添えたり、サラダに加えたり、市販の唐揚げにかけたりしてもおいしくいただけます。
焼きあじの甘酢たまねぎがけは、醤油で下味をつけて焼いたアジに甘酢たまねぎをたっぷりとのせていただく一品です。
材料（2人分）
アジ（3枚におろしたもの/半身）6枚（300g）
醤油 小さじ1
小麦粉 適量
※サラダ油
甘酢たまねぎ（つくりやすい分量）玉ねぎ 1個（200g）
酢 カップ2
砂糖 大さじ4
塩 小さじ¼
醤油 大さじ1
赤唐辛子（小口切り）お好みで少々
水 カップ½
作り方
- 甘酢たまねぎ
玉ねぎは、縦半分にカットし、繊維に沿って薄切りにする。 - 清潔な保存容器に酢（カップ2）・砂糖（大さじ4）・塩（小さじ¼）を入れ、よく混ぜて砂糖・塩を溶かす。
- 醤油（大さじ1）・赤唐辛子（少々）・水（カップ½）を加えて混ぜる。
- 玉ねぎを加え、しんなりとするまでおく。
※1時間ほどおけば食べられますが、できれば一晩以上おくのがおすすめです。
……… - アジを焼く
アジ全体に醤油（小さじ1）をまぶし、下味をつける。 - 紙タオルでアジの余分な水分を取り、小麦粉（適量）をしっかりとつけ、余分な粉をはたき落とす。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、アジの両面を焼き目がつくまで中火で焼いて火を通す。
……… - 仕上げ
焼いたアジをお皿に盛り付け、甘酢たまねぎをたっぷりとのせ、甘酢をかけたらできあがり。
Notes
- 甘酢たまねぎ：冷蔵庫で2週間ほど保存できます。そのまま食べるほか、カレーに添える、サラダに加える、唐揚げにかけるなどもおすすめ。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年8月29日 |
| 料理名 | 焼きあじの甘酢たまねぎがけ |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
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焼きあじの甘酢たまねぎがけ
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- 鶏肉は先に煮て時間差でなすを加えることでなすがちょうどよいやわらかさになります。
- 調味料は醤油と砂糖だけと超シンプル！鶏肉から十分な出汁がでるので出汁要らずです。
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