《キューピー3分クッキング》大原千鶴「キャベツメンチカツ」2023年5月31日

作り方

• 下ごしらえ
  ・キャベツは、葉と芯のかたい部分に分ける。葉の部分は3～4㎝長さの細切り、芯のかたい部分は粗みじん切りにする。
  ・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
• キャベツ・玉ねぎをボウルに入れ、塩（小さじ¼）を加えて手で揉んでなじませ、しばらくおく。
  
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• 肉だね
  別のボウルに合びき肉を入れ、ウスターソース（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）・ドライパン粉（大さじ1）・溶き卵（½個分）を加えて粘り気が出るまで練り混ぜる。
• 塩もみしたキャベツ・玉ねぎの水気を軽く絞って加え、混ぜ合わせる。
• 4等分にし、丸く平らに形作る。
  
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• 衣をつけて揚げる
  小麦粉（大さじ3）・水（大さじ2）・溶き卵（½個分）を混ぜ合わせ、バッター液をつくる。
• 成形した肉だねにバッター液をからめ、ドライパン粉をまぶす。
• 揚げ油（2㎝深さ）を170℃に熱し、衣をつけた肉だねを並べ入れて弱めの中火で4分間ほど揚げる。
• ひっくり返して3分間ほど揚げる。
  ※竹串を刺してみて透明な汁が出てくれば揚げあがりの目安。
• 油を切って取り出し、2分間ほど休ませて肉汁を落ち着かせる。
  
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• トマトソース
  トマトは、すりおろして残った皮は取り除く。
• おろしトマト・トマトケチャップ（大さじ1）を混ぜ合わせる。
  
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• お皿にサラダ菜を敷き、メンチカツを盛り付ける。レモンそ添えたらできあがり。お好みでトマトソースをかけていただきます。