2020年4月21日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された新玉ねぎのメンチカツのレシピです。

新玉ねぎのメンチカツ（小林まさみ）

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

カロリー（1人前）

473

kcal

塩分（1人前）

1.4

新玉ねぎのメンチカツは、肉より多くの玉ねぎが入った旨味たっぷりのメンチカツです。やわらかくてみずみずしく、ジューシーな新玉ねぎをたっぷりと混ぜ込むことで軽い揚げあがりに仕上げています。

肉だね
新玉ねぎは、縦半分に切り、芯を取ってから、1㎝ほどの角切りにする。
合びき肉に塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）・卵（1個）・生パン粉（¾カップ）を加えて手でしっかりと練り合わせる。
※ドライパン粉の場合は25g
玉ねぎを加えて、さらに混ぜ合わせてから、8等分にし、丸く平らに形づくる。

………
揚げる
小麦粉（50g）・水（⅓カップ）を混ぜ合わせ、水溶き小麦粉をつくる。
肉だねに水溶き小麦粉を絡め、生パン粉をまぶす。
揚げる前にもう一度、真ん中を押さえて形をととのえてから170℃に熱した油で揚げる。底がカリッとしたら返して全体を7分ほどこんがりと揚げたらできあがり。少しおいて余熱でしっかりと火を通してからいただきます。