中山優馬さんの「かつおのひつまぶし風」のレシピ

今回、中山優馬さんが紹介してくれた一品は、かつおのひつまぶし風！今が旬の初ガツオを使って名古屋名物のひつまぶし風に仕上げた一品です。カツオを漬ける漬け汁は、醤油・みりんの旨味にカツオの臭みも消してくれる生姜、そして隠し味としてごま油を加えて風味をプラス！にんにくの香りをプラスした特製のカツオだしをかけて味変を楽しめます。

かつおのひつまぶし風

Cuisine: 和風

材料（2～3人分）

カツオ　1さく（200g）
醤油　大さじ1½
みりん　大さじ1½
生姜（すりおろす）大さじ½
ごま油　大さじ½
………
温かいご飯　500g
青じそ　5枚
三つ葉の茎　1束分
いりゴマ（白）大さじ½
………
三つ葉の葉（ざく切り）1束分
………
カツオだし汁　400㎖
醤油　小さじ½
酒　大さじ½
塩　小さじ¼
にんにく（薄切り）1かけ分

作り方

カツオを漬ける
カツオは、半分にカットし、一方は8㎜厚さのそぎ切り、残りは1.5㎝角にカットする。それぞれをボウルに入れる。
醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・おろし生姜（大さじ½）・ごま油（大さじ½）を混ぜ合わせて漬けだれを作り、切り方を変えたそれぞれのカツオに等分に加えて15分間ほど漬ける。

………
ご飯
・青じそは、せん切りにする。
・三つ葉の茎は、5㎜幅の小口切りにする。
温かいご飯（500g）をボウルに入れ、角切りにしたカツオを漬け汁ごと加える。青じそ・三つ葉の茎・白いりゴマ（大さじ½）も加えてざっくりと混ぜ合わせる。

………
仕上げ
ご飯を器に盛り付け、そぎ切りにしたカツオを並べてのせ、漬け汁を回しかける。ざく切りした三つ葉の葉をトッピングする。
小鍋にカツオだし汁（400㎖）・醤油（小さじ½）・酒（大さじ½）・塩（小さじ¼）を入れ、薄切りにしたにんにく（1かけ分）を加えて温める。
温めたおだしを丼に添えたらできあがり。途中でだしをご飯にかけて味変を楽しめます。

番組情報

番組名	ノンストップ
放送日	2023年5月12日
料理名	かつおのひつまぶし風
料理人	中山優馬

「カツオ」おすすめレシピ

【こちらの「カツオ」レシピも人気です】

→ 笠原将弘さんの「カツオの2色漬け丼」

レシピはこちら

《ノンストップ》笠原将弘「カツオの2色漬け丼」おかず道場（2022年6月14日） 2022年6月14日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたカツオの2色漬け丼のレシピです。番組情報番組名ノンストップ「笠原将弘の…

→ 土井善晴さんの「かつおのたたき」

レシピはこちら

《おかずのクッキング》かつおのたたき（土井善晴） 2021年6月26日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたかつおのたたきのレシピです。番組情報番組名おかずのクッキング放送日2021年6月26日料理名かつおのたたき…

→ 牛尾理恵さんの「かつおステーキガーリックミニトマトソース」

レシピはこちら

《きょうの料理》牛尾理恵「かつおステーキガーリックミニトマトソース」初夏の高たんぱく&低脂質… 2022年6月10日に放送されたきょうの料理で紹介された「ゆるやせトリオの初夏の高たんぱく&低脂質ごはん」牛尾理恵さんのかつおステーキガーリックミニトマトソース…

「ノンストップ」で紹介されたレシピ

「ノンストップ」レシピをもっと見る

まとめ

ノンストップで紹介された中山優馬さんのかつおのひつまぶし風のレシピを紹介しました。今が旬の初ガツオを使って名古屋名物のひつまぶし風に仕上げた一品です。カツオを漬ける漬け汁は、醤油・みりんの旨味にカツオの臭みも消してくれる生姜、そして隠し味としてごま油を加えて風味をプラス！にんにくの香りをプラスした特製のカツオだしをかけて味変を楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。