大原千鶴さんの「ミルフィーユカツ」のレシピ

大原千鶴のひとりごはん！今回は、「1パックを2品に！」をテーマに1人分だけ作ろうと思うと1パックを使いきれないというお悩みを解決してくれるお肉1パックで2品の料理をつくるレシピを紹介してくれました。豚ロース肉1パックでつくるのは、「豚のしょうが焼き」と「ミルフィーユカツ」の二品、鶏もも肉1パックで「鶏と厚揚げのオイスターケチャップ炒め」と「レンチン蒸し鶏」の二品をつくります。
ミルフィーユカツは、豚肉にチーズと青じそを重ね、揚げずにフライパンで焼いてつくるミルフィーユカツです。しょうが焼き用のお肉は薄いので火通りも早く、調理しやすいのが嬉しいポイント！カットすると中からとろりとチーズが出てくる絶品とんかつ。レモンと粗塩で食べるとさっぱりといただけます。

ミルフィーユカツ

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

680

kcal

塩分（1人前）

2.0

材料（1人分）

豚ロース肉（しょうが焼き用）½パック（3枚/130g）
⊕塩　少々
⊕黒こしょう（粗びき）少々
青じそ　4枚
スライスチーズ（溶けるタイプ/半分にカット）1枚
………
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1
パン粉（乾/細目）適量
………
キャベツ（せん切り）適量
レモン　½個
粗塩　少々
ウスターソース　適宜

※米油

作り方

豚ロース肉は、バットに広げて並べ、片面だけに塩（少々）・粗びき黒こしょう（少々）をふる。
豚肉2枚には、それぞれに青じそ2枚⇒半分にカットしたスライスチーズを順に重ねてのせる。
青じそ・チーズが挟まるように豚肉3枚を重ねてミルフィーユ状にする。

………
小麦粉（大さじ1）に水（大さじ1）を加えてよく溶いた水溶き小麦粉をミルフィーユ状にした豚肉の両面に塗り、パン粉（適量）をまぶす。
衣をつけた豚肉をフライパンに移し、米油（大さじ3～4）を上から豚肉にまんべんなくかける。中火にかけ、3分間ほど揚げ焼きにする。
ひっくり返し、反対の面も2分間ほど揚げ焼きにする。

………
取り出して油を切り、せん切りキャベツと一緒にお皿に盛り付ける。レモン・粗塩・お好みでウスターソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2023年5月10日
料理名	ミルフィーユカツ
料理人	大原千鶴

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まとめ

きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのミルフィーユカツのレシピを紹介しました。豚肉にチーズと青じそを重ね、揚げずにフライパンで焼いてつくるミルフィーユカツです。しょうが焼き用のお肉は薄いので火通りも早く、調理しやすいのが嬉しいポイント！レモンと粗塩で食べるとさっぱりといただけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。