2023年5月10日(初回放送:5月5日)に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのミルフィーユカツのレシピです。
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大原千鶴さんの 「ミルフィーユカツ」のレシピ
大原千鶴のひとりごはん!今回は、「1パックを2品に!」をテーマに1人分だけ作ろうと思うと1パックを使いきれないというお悩みを解決してくれるお肉1パックで2品の料理をつくるレシピを紹介してくれました。豚ロース肉1パックでつくるのは、「豚のしょうが焼き」と「ミルフィーユカツ」の二品、鶏もも肉1パックで「鶏と厚揚げのオイスターケチャップ炒め」と「レンチン蒸し鶏」の二品をつくります。
ミルフィーユカツは、豚肉にチーズと青じそを重ね、揚げずにフライパンで焼いてつくるミルフィーユカツです。しょうが焼き用のお肉は薄いので火通りも早く、調理しやすいのが嬉しいポイント!カットすると中からとろりとチーズが出てくる絶品とんかつ。レモンと粗塩で食べるとさっぱりといただけます。
材料(1人分)
豚ロース肉(しょうが焼き用)½パック(3枚/130g)
⊕塩 少々
⊕黒こしょう(粗びき)少々青じそ 4枚
スライスチーズ(溶けるタイプ/半分にカット)1枚
- ………
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1
パン粉(乾/細目)適量
- ………
キャベツ(せん切り)適量
レモン ½個
粗塩 少々
ウスターソース 適宜
※米油
作り方
- 豚ロース肉は、バットに広げて並べ、片面だけに塩(少々)・粗びき黒こしょう(少々)をふる。
- 豚肉2枚には、それぞれに青じそ2枚⇒半分にカットしたスライスチーズを順に重ねてのせる。
- 青じそ・チーズが挟まるように豚肉3枚を重ねてミルフィーユ状にする。
……… - 小麦粉(大さじ1)に水(大さじ1)を加えてよく溶いた水溶き小麦粉をミルフィーユ状にした豚肉の両面に塗り、パン粉(適量)をまぶす。
- 衣をつけた豚肉をフライパンに移し、米油(大さじ3~4)を上から豚肉にまんべんなくかける。中火にかけ、3分間ほど揚げ焼きにする。
- ひっくり返し、反対の面も2分間ほど揚げ焼きにする。
……… - 取り出して油を切り、せん切りキャベツと一緒にお皿に盛り付ける。レモン・粗塩・お好みでウスターソースを添えたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2023年5月10日 |
料理名 | ミルフィーユカツ |
料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのミルフィーユカツのレシピを紹介しました。豚肉にチーズと青じそを重ね、揚げずにフライパンで焼いてつくるミルフィーユカツです。しょうが焼き用のお肉は薄いので火通りも早く、調理しやすいのが嬉しいポイント!レモンと粗塩で食べるとさっぱりといただけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。