2023年5月8日に放送されたきょうの料理で紹介された有元葉子さんのスパイシーそぼろのサラダのレシピです。
有元葉子さんの「スパイシーそぼろのサラダ」のレシピ
買いやすくて使いやすいひき肉を使った料理を「わたしのひき肉レシピ」と題して2日間にわたってご紹介！1日めに登場したのは、食材の持ち味を生かしたシンプルな料理が人気の料理研究家、有本葉子さん。長年つくり続けているとっておきのレシピ３品「有元家の肉みそ」「スパイシーそぼろのサラダ」「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」を紹介してくれました。
スパイシーそぼろのサラダは、クミン・クローブ・コリアンダーというカレーにもよく使われるスパイスを加えてつくる醤油味のそぼろがアクセントとなり、野菜がたっぷりと食べられる一品です。これらのスパイスがない場合は、カレー粉を使ってもOKですが、スパイスを使った方がより芳醇な香りを楽しめます。スパイスの量は、お好みで調整してください。醤油ベースの味付けなのでご飯ともよい合います。
スパイシーそぼろのサラダ
Cuisine: エスニック風
カロリー（1人前）280kcal 塩分（1人前）1.0g
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材料（2～3人分）
合いびき肉 200g
にんにく（みじん切り）大さじ1
生姜（みじん切り）大さじ1
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クミンパウダー 小さじ1
クローブパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
粉唐辛子（粗びき）少々
醤油 大さじ1
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新玉ねぎ 1個（100g）
トマト 3個
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酢 小さじ1
※オリーブ油
作り方
・新玉ねぎは、6等分のくし形にカットし、もし辛ければサッと水にさらして水気を切る。
・トマトは、ヘタを除き、6等分のくし形にカットする。
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フライパンにオリーブ油（大さじ2～3）を熱し、にんにく（大さじ1）・生姜（大さじ1）を弱火で香りが立つまで炒める。
ひき肉を加え、中火にしてヘラでほぐしながらじっくりと炒める。
※しっかりと焼き色がつくまで炒めることで肉の臭みもなくなり、香ばしくなります。
クミンパウダー（小さじ1）・クローブパウダー（小さじ1）・コリアンダーパウダー（小さじ1）・粉唐辛子（少々）を加えて軽く炒め合わせ、香りを立たせる。
香りが立ったら醤油（大さじ1）を加えて炒め合わせ、醤油が全体に絡んだら火を止める。
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新玉ねぎ・トマトを合わせてボウルに入れ、そぼろを肉汁ごと加える。酢（小さじ1）を加え、底の方から混ぜるようにして全体を和えたらできあがり。
※そぼろは、熱いうちに野菜に加えてOK。むしろ熱い方が味がより絡まります。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年5月8日 |
| 料理名 | スパイシーそぼろのサラダ |
| 料理人 | 有元葉子 |
「有元家の肉みそ」「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」のレシピ
【有元家の肉みそ】
豚ひき肉の旨味と味噌のコクがギュッと詰まった一品。ひき肉は、香ばしい香りがしてくるまでよく炒めてからコトコトと煮込んで味をしっかりと含ませるのがポイントです。冷蔵庫で4～5日間ほど保存することができます。
【ベトナム風ひき肉入り卵焼き】
ヌクマムで味をつけたひき肉を卵液に加えて焼き上げた一品です。卵には味をつけないのでひき肉にはしっかりと味をつけています。
【わたしのひき肉レシピ（有元葉子・斉風瑞）紹介されたレシピ一覧】
「そぼろ」おすすめレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された有元葉子さんのスパイシーそぼろのサラダのレシピを紹介しました。クミン・クローブ・コリアンダーというカレーにもよく使われるスパイスを加えてつくる醤油味のそぼろがアクセントとなり、野菜がたっぷりと食べられる一品です。醤油ベースの味付けなのでご飯ともよい合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。