《きょうの料理》藤井恵「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」夏の太陽トマトで元気！（2022年8月1日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。皮目に斜め5㎜幅に切り込みを入れながら長さを3等分くらいに食べやすくカットする。
  ・トマトは、ヘタを取り、6等分のくし形にカットする。
  
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• 炒める
  火にかける前のフライパンに鶏ひき肉を入れ、酒（大さじ2）・すりおろした生姜（1かけ分）を加えて菜箸でよく混ぜる。
• 火にかけ、引き続き菜箸で混ぜながら炒める。
  
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• 煮る
  肉がほぐれて白っぽくなってきたら、水（カップ1）を加える。煮立ったらアクを取り除き、なす・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・酢（小さじ1）・砂糖（小さじ1）を加え、なすが浮かないように落とし蓋をして中火で7～8分間ほど煮る。
• トマトを加える。しっかりと煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1+水 大さじ2）を加え、混ぜながらとろみをつける。トマトが温まり、とろみがついたらできあがり。