《きょうの料理》藤井恵「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」夏の太陽トマトで元気!(2022年8月1日)

どっさりトマトとなすのそぼろ煮

2022年8月1日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんのどっさりトマトとなすのそぼろ煮のレシピです。

「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」藤井恵

Course: 和風
カロリー(1人前)

240

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

どっさりトマトとなすのそぼろ煮は、トマトの甘酸っぱさととろりと煮えたなすを楽しめる煮物です。煮る時間も短くサッとつくれ、たっぷりのトマトをペロリと食べられる藤井家定番の一品です。

材料(2人分)

  • なす 2個(150g)

  • トマト 4個(600g)

  • ………
  • 鶏ひき肉 150g

  • 酒 大さじ2

  • 生姜(すりおろす)1かけ分

  • ………
  • 醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½

  • 酢 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • ………
  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1+水 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。皮目に斜め5㎜幅に切り込みを入れながら長さを3等分くらいに食べやすくカットする。
    トマトは、ヘタを取り、6等分のくし形にカットする。

    ………
  • 炒める
    火にかける前のフライパンに鶏ひき肉を入れ、酒(大さじ2)・すりおろした生姜(1かけ分)を加えて菜箸でよく混ぜる。
  • 火にかけ、引き続き菜箸で混ぜながら炒める。

    ………
  • 煮る
    肉がほぐれて白っぽくなってきたら、水(カップ1)を加える。煮立ったらアクを取り除き、なす・醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)・酢(小さじ1)・砂糖(小さじ1)を加え、なすが浮かないように落とし蓋をして中火で7~8分間ほど煮る。
  • トマトを加える。しっかりと煮立ったら水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+水 大さじ2)を加え、混ぜながらとろみをつける。トマトが温まり、とろみがついたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年8月1日
料理名どっさりトマトとなすのそぼろ煮
料理人藤井恵

「夏の太陽トマトで元気!」藤井恵・井原裕子

生でさっぱり、火をとおしてコクうまに、便利なたれやソースにしてとおいしさのバリエーションが無限大の今が旬のトマトをたっぷりと使ったレシピを藤井恵さん・井原裕子さんが紹介してくれました。

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧


藤井恵さんのレシピ一覧

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