2023年5月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんの豚しゃぶといんげんのおかずナムルのレシピです。
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近藤幸子さんの「豚しゃぶといんげんのおかずナムル＆ねぎと卵のスープ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品である豚しゃぶといんげんのおかずナムルは、ごま油に薬味をプラスしたたれを絡めていただくしょく豚しゃぶといんげんを使った食卓の主役になるおかずナムルです。茹でた具材をたれと合わせた後、落としラップをして粗熱がとれるまでおいて味をなじませるのがポイントです。豚肉を茹でた旨味たっぷりのゆで汁は捨てずにねぎと卵のスープをつくります。
材料（2人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
さやいんげん 150g
- ………
湯 2カップ
塩 小さじ1
- ………
長ねぎ（白い部分）6～7㎝
おろしにんにく 小さじ½
おろし生姜 小さじ½
塩 小さじ⅓
砂糖 小さじ⅓
ごま油 大さじ½
ねぎと卵のスープ長ねぎ（青い部分）5㎝
卵 1個
さやいんげんと豚肉のゆで汁 全量
水 ½カップ
作り方
- たれ
長ねぎの白い部分は、みじん切りにする。 - ボウルに長ねぎ・おろしにんにく（小さじ½）・おろし生姜（小さじ½）・塩（小さじ⅓）・砂糖（小さじ⅓）・ごま油（大さじ½）を入れ、混ぜ合わせてなじませておく。
……… - 具材の下ごしらえ
・豚ロース肉は、長いものがあれば半分にカットする。
・さやいんげんは、ヘタを切り落とし、斜め半分にカットする。
……… - 茹でて和える
鍋に湯（2カップ）を沸かし、塩（小さじ1）を加える。いんげんを入れ、色が鮮やかになるまで2分間ほど茹でる。 - ザルにあげてしっかりと水気を切り、たれに加えて混ぜる。
- 同じ湯に豚肉の半量を入れて肉をほぐしながら色が変わるまで茹で、ザルにあげて湯を切る。残りの豚肉も同じように茹でる。
- 茹でた豚肉もたれに加え、混ぜ合わせる。
- 乾燥しないように落としラップをし、粗熱がとれるまでおいて味をなじませたらできあがり。
ねぎと卵のスープ- 下ごしらえ
・長ねぎの青い部分は、小口切りにする。
・卵は、溶きほぐしておく。 - さやいんげんと豚肉のゆで汁に水（½カップ）を加えて火にかけ、沸いてきたらアクを取り除く。
- 溶いた卵を細く流し入れ、大きく混ぜる。
- 長ねぎを加え、火を止めたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2023年5月3日 |
| 料理名 | 豚しゃぶといんげんのおかずナムル |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんの豚しゃぶといんげんのおかずナムルのレシピを紹介しました。ごま油に薬味をプラスしたたれを絡めていただくしょく豚しゃぶといんげんを使った食卓の主役になるおかずナムルです。茹でた具材をたれと合わせた後、落としラップをして粗熱がとれるまでおいて味をなじませるのがポイント。豚肉を茹でたゆで汁も有効活用してスープもつくりました。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。